Что вкуснее гусь или индейка

Мне утка больше всего нравится. Вот и рецептик. Можно и гуся по нему приготовить, если что. Разница во времени запекания

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим «соком»

Утка с яблоками по-баварски

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова)

Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать внутренний жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и луковицы, нарезать их с грибами крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.

Состав: 1 утка, 2 зеленых яблока, 2 луковицы, 150 г грибов, светлое пиво, специи

Запечь индейку, обмазанную маслом и специями, в духовке при 200° за полтора часа. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить бренди, сметану и сыр и подержать в духовке 25 минут. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо. Гарнировать фруктами, соленьями и зеленью.

Индейка 1 шт, масло сливочное 200 г, шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

Утка вкуснее, но индейка красивее и много проще в готовке.

Запечь индейку, обмазанную маслом и специями, в духовке при 200° за полтора часа. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и сыр и подержать в духовке 25 минут. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо. Гарнировать фруктами, соленьями и зеленью.

Индейка 1 шт, масло сливочное 200 г, шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

Такой вот несложный рецепт утки по-пекински мне дала коллега по работе. Блюда из птицы (гуся, курицы, индейки и др. ) обычно мы привыкли готовить фаршированными или просто запеченными в духовке. Этот же рецепт утки по-пекински имеет несколько отличий от привычных нам блюд, скорее всего из-за маринада, которым натирается птица.

Всем понятно, что настоящий рецепт утки по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, для этого нужна хотя бы специальная печь. Но все мы люди и любим вкусно покушать, однако не у каждого есть возможность посетить китайский ресторан и заказать утку непосредственно в нем.

Поэтому воспользуемся другим, более «адаптированным» к нашим условиям рецептом утки по-пекински и запечем ее дома в обычной духовке.

Ингредиенты для утки по-пекински:

тушка утки – 1,5-2 кг;
мед – 2-3 ст. л. ;
соевый соус – 3 ст. л. ;
цедра одного апельсина;
коньяк – 2 ст. л. ;
апельсиновый сок – 1 ст;
молотый имбирь – 0,5 ч. л. ;
перец черный молотый – 1 ч. л. ;
соль.
Рецепт утки по-пекински:

1. Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев.

2. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком.

3. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

4. Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

5. Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень.

10. Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

Источник

Гусь или индюшка. Что лучше запечь и как это сделать, чтобы было вкусно? Всех с наступающим!

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)

Гуся промыть и высушить полотенцем. Вырезать сальные железы из гузки. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2½ часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

И то и то вкусно. Главное чтобы гусь был молоденький. Иначе хоть день запекайте, всё равно будет жилистый.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около около 2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим «соком»

Источник

гуси или индейки что выгоднее на мясо по кормам

всем привет не знаю на чем остановиться гуси или индейки для себя и на продажу на чье мясо больше спрос если гуси есть река но не знаю как приучить домой ходить

индейка вкуснее по мне но на вкус и цвет.

Мне кажется тут ответ лежит на поверхности. Вы сами как обычная среднестатистическая семья как часто покупаете гусятину и индюшатину? Так же как и крольчатину, курятину, утятину. Например, мы, до того как завели кур, чаще всего покупали курятину, потом свинину, говядину, индейку. Утятину редко, крольчатину ещё реже. Гуся за 20 лет пару раз на НГ. И то случайно, не запланировано. Вот и смотрите сами.

индейка вкуснее по мне но на вкус и цвет.

согласен если только для себя держать попробовать а то свинина надоела

Здраствуйте.На мой взгляд(вкус и опыт)индюшка подиетичней будет,гуси-выгодны и в тушенке вкусняшка.Молодняк индюшек слабый,их тяжело первые месяцы растить,гуси (за редким исключением)растут хорошо.На первое время(с месяц)дают старт(понемногу каждый раз добавляют зерносмесь)и зелень,а в дальнейшем зерно и свободный выгул.Мне выгоднее гуси.

у меня река рядом но знаю как их домой приучить возвращаться хотя думаю к зерну вечером сами придут да еще вопрос речка круглый год не замерзает только в-30 ито не надолго можно ли гусей зимой на воду выпускать если отрицательная t

Они сами решат).У меня речки нет,в таз воду наливаю,плещются.Домой,гуси ходят сами(с поля).Первые дни,когда выпускаешь в волю,водишь их по тропинке к дому,потом они и сами идут.Бывают загуляются,то их зазываю(летяяяяят:)).

Читайте также: что такое а закат был ал

да раньше лет40 назад у нас вся деревня держала ходили сами у матери спросил как приучали говорит никто их не приучал молодые за старыми а самых первых не помнит

на продажу на чье мясо больше спрос

дешевле обойдутся гуси

не знаю как приучить домой ходить

несколько раз погонять, показать дорогу. Дальше сами будут.
Попробуйте и индеек и гусей, потом посчитайте расходы-доходы.

хочется все но всем надо место где гулять где спать думаю пока гуси поспрашал у своих клиентов особого ажиотажа не видно свинину говорят давай и не мудри

Да,гуси-на любителя,больше для себя.Индюшку больше берут,но опять же,к праздникам или деткам маленьким.

ну если у вас река есть, попробуйте к Новому году гусей вырастить. У вас же Москва недалеко.
Они вам недорого по кормам обойдутся. не продадите так морозилку забьете. И места им много не надо.

москва мне не интересна она далеко последнее время все с дома забирают никакого гимора а на какие то мега объемы я не рассчитываю пришел к тому что лучше всего понемногу чем в одну точку упирать

лучше всего понемногу чем в одну точку упирать

Совместная закупка хвойных и лиственных в мультиплатах по 23 рубля осень 2021https://fermer.ru/blog/15245/sz-rozy-2019-ot-ii-335699
Скайп Radasim2

Такого спроса как на курятину, нет больше ни на что. Потом индюшатина, утки а тем более гуси вообще тяжело продать

Эта надпись появилась здесь, потому что я правила https://fermer.ru/forum/fermerru/13634 не читаю.
И не знаю, что реклама в подписи приводит к блокировке.

думаю если проблем с гусями не будет для себя хотя бы

спасибо за столь обоснованный отклик с интересом читаю все что вы пишете и являюсь вашим тайным поклонником

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Утка, гусь или индейка?

Утка, гусь или индейка?

Давайте вспомним, что понятие «домашняя птица» курицей не ограничивается.
Гусь долгое время оставался «дежурным» рождественским блюдом во многих европейских странах. И по сей день в Германии эта птица исчезает с прилавков еще 20 декабря, так что опытные домохозяйки стараются заказывать гусей заранее на фермах. В зависимости от породы и «воспитания» эти птицы могут сильно различаться по комплекции, так что в продаже встречаются как молодые гуси весом около 2 кг, так и зрелые особи 4-5 кг.

Нейтрализовать «тяжесть» гусиного жира помогают кислые соусы, а также квашеная капуста, яблоки, клюква. Однако не менее популярно сочетание гуся со сладкими фруктами, орехами, черносливом.

По вкусовым качествам утка во многом сопоставима с гусем. Однако даже домашние потомки дикой кряквы весьма костлявы и по сравнению с курицей или индейкой имеют не очень выгодное соотношение общего веса тела и мышечной массы. Поэтому иногда фаршированную утку готовят, предварительно извлекая скелет.

Особенность приготовления этой птицы заключается в том, что грудка часто бывает готова на 10-15 минут раньше ножек. В этом случае можно подать ее как отдельное блюдо, за которым последуют остальные части с гарниром. Наиболее вкусное жаркое получается из молодых, трехмесячных, уток. Показателем возраста для этих птиц является эластичность клюва и грудной кости.

Как правило, в продажу поступают потрошеная или полупотрошеная птица. Но в тех случаях, когда ее еще предстоит освободить от внутренностей, следует обратить особое внимание на то, чтобы сохранить целым желчный пузырь. Если мясо все-таки соприкоснулось с вытекшей желчью, его необходимо сразу же тщательно промыть холодной водой.

Готовность фаршированной утки, гуся или индейки определяется не только по цвету сока, который выделяется при прокалывании самых толстых кусков мяса, но и по температуре начинки. Так, готовый фарш в брюшной полости должен прогреться как минимум до 75°С. Обычно фаршированная птица готовится на полчаса дольше, чем тушка аналогичного размера и веса без начинки.

• Во время жарки, тушения или запекания, вне зависимости от того, ставится птица в духовку целиком или же по частям, необходимо один раз в 15-25 минут переворачивать ее и поливать соком, водой или жиром, чтобы мясо не пересыхало.

• Готовую птицу можно разделать аналогичным способом, однако у крупных гусей или индеек удобнее сначала отделить ножки от туловища, надрезать кожу и мясо над суставом, соединяющим грудину и крыло, а затем нарезать мясо грудки параллельно грудной клетке, начиная с краев. После этого крыло легко отрезается. При желании голень и ножку можно разделить по суставу и мясо на бедре также нарезать параллельно кости.

Источник

Что полезнее гусь или индейка

Последнее время вкусовые пристрастия многих меняются, а некоторые продукты едят не потому, что они вкуснее, а потому, что так модно. Возможно, по этой причине на новогоднем столе россиян все чаще стала появляться «модная» индюшка, так любимая американцами и жителями некоторых других стран. Между тем, открытым остается вопрос, что полезнее гусь или индейка, хотя сравнивать этих достаточно сложно, так как отличия, на первый взгляд, очевидны. Мы постараемся проанализировать состав и вкусовые качества этих домашних питомцев, и сделать определенные выводы.

Состав и полезные свойства

Говоря о том, что лучше индейка или гусь, стоит немного поговорить об истории, а это поможет понять, что обе птицы имеют свою богатую историю. Индюшка, в частности, спасла от вымирания целые народности в Америке, а гусь и вовсе спас Рим, хотя и вкусовые качества его заслуживают внимания. Прежде чем говорить, что вкуснее, стоит посмотреть на состав, а он неимоверно богатый. Во-первых, это крайне важный для организма животный белок, которого достаточно у обоих испытуемых. Не стоит также забывать о богатом витаминном составе, а это весьма полезные витамины группы B, витамин A и другие витамины.

Это же касается и минерального состава этих востребованных птиц, чьим выращиванием занимаются сегодня повсеместно. Достаточно сказать о большом количестве калия, полезного для работы сердца, марганца, фосфора, железа, других микро- и макроэлементов. Говоря о том, что лучше, помните, что протеин, содержащийся в гусином и индюшином мясе, — хороший способ быстро насытить организм, что особенно полезно при его истощении. Это также хорошее средство для снятия стресса и стимуляции мозговой деятельности, а если вспомнить, что гусиный жир – одно из лучших средств от отморожений, вопросы о полезности этой птицы отпадают.

Вкусовые качества

Мы поговорили о том, что полезнее индейка или гусь, но ведь продукты мы ценим часто за их вкусовые качества, и в этом отношении мясу птиц нет равных – они вкусные и готовятся несложно, хотя и есть особые правила приготовления. Что касается вкуса, то сложно определить, что вкуснее, запеченная индейка или гусятина с яблоками, так как это вкусно, в любом случае. Есть страны, в которых предпочитают мясо индюшки, а что касается гусятины, то ее больше приветствуют в нашей стране, хотя многие отдают предпочтение утке, но это также дело вкуса. Дело в том, что птица имеет большую кость, и это надо учитывать, приглашая гостей (мяса должно хватить всем).

Есть некоторые сложности также с приготовлением индюшки – целиком она входит далеко не в каждую духовку, а разрезать ее многим не под силу, хотя первые блюда в этом случае выигрывают и могут поспорить даже с борщом из петуха. Говоря о том, что вкуснее и полезнее индейка или гусь, стоит отметить, что «заморская» гостья является самым диетическим мясом (всего 60 ккал на 100 грамм продукта), и в этом отношении ее можно сравнить с некоторыми овощами. Поэтому, если от мяса отказаться вы не можете, а поправиться боитесь, индюшатина – ваш выбор. К слову, большой пользой и неповторимым вкусом обладает также печень птиц, пользу которой также сложно переоценить.

Источник