Кафедра общественного питания и сервиса
Заведующая кафедрой
Тамова Майя Юрьевна
Доктор технических наук, профессор
350072, г. Краснодар, ул. Московская, д. 2, корп. «Г», ауд. 619.
Телефоны: (861) 274-67-45, местн. 4-95.
Эл. почта: tamova_maya@mail.ru
Направления подготовки
Среднее профессиональное образование:
Персональный состав педагогических работников
Барашкина Елена Владимировна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело.
Стаж работы (общий/педагогический): 17/16 лет.
Бугаец Наталья Алексеевна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело
Стаж работы (общий/педагогический): 15/12 лет.
Верещагина Анастасия Игоревна
Преподаватель инженерно—технологического колледжа
Осуществляет преподавание дисциплин по направлению СПО : 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Стаж работы (общий/педагогический): 11/11 лет.
Дунец Елена Георгиевна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело, 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Стаж работы (общий/педагогический): 22/20 лет.
Журавлев Ростислав Андреевич
Кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям и специальности: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело
Стаж работы (общий/педагогический): 6/4 года.
Карпенко Виктория Юрьевна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело.
Стаж работы (общий/педагогический): 12/9 лет.
Корнева Ольга Анатольевна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.04 Продукты питания из растительного сырья, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело, 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Стаж работы (общий/педагогический): 23/17 лет.
Сидорчева Елена Анатольевна
Преподаватель ИТК
Осуществляет преподавание дисциплин по направлению СПО : 19.02.01 Технология продукции общественного питания
Стаж работы (общий/педагогический): 20/- лет
Тамова Майя Юрьевна
Заведующий кафедрой. Доктор технических наук, профессор
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии, 43.03.03 Гостиничное дело.
Стаж работы (общий/педагогический): 33/27 лет.
Третьякова Наталья Романовна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук
Стаж работы (общий/педагогический): 8/4 лет.
Франченко Евгений Сергеевич
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 —Гостиничное дело, 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Стаж работы (общий/педагогический): 21/13 лет.
Шамкова Наталья Тимофеевна
Профессор кафедры. Доктор технических наук, профессор
Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии, 43.03.01 Сервис, 43.04.01 Сервис, 43.03.03 Гостиничное дело
Стаж работы (общий/педагогический): 25/20 лет.
Материально-техническая база
Учебный процесс по дисциплинам направлений ведется в специализированных лабораториях.
Кафедра имеет восемнадцать представительств на действующих предприятиях г. Краснодара и Краснодарского края, что позволяет приблизить обучение студентов к практической деятельности.
Научно-исследовательская работа
Научное направление кафедры — «Научное обоснование и разработка инновационных технологий предприятий общественного питания и сервиса».
Сотрудничество
Список партнеров кафедры:
История кафедры
Кафедра была создана в 1984 году. Первоначально она называлась кафедра технологии и организации питания. Необходимость ее создания была связана с развитием сети предприятий общественного питания, в том числе при промышленном и аграрном секторах экономики Кубани. У истоков организации кафедры стояли основоположники: доцент В.А. Колесников, профессор В. Ю. Бархатов, профессор Г. М. Зайко, доценты: Н. Л. Троянова, Э.А. Исагулян, З.Т. Бухтоярова, Н.А. Северина, И.А. Куликов. С 13 октября 2014 года кафедра технологии и организации питания была переименована в кафедру общественного питания и сервиса.
Школа отельера/ресторатора
(Обучение руководителей и персонала гостиничного,
ресторанного и клубного бизнеса)
Лицензированные курсы по ДПО программам переподготовки для гостиниц и ресторанов с выдачей Диплома
«Менеджер гостинично-ресторанной сферы/Управлящий гостиницей»
Лицензированные курсы по ДПО программам повышения квалификации для ресторанов с выдачей удостоверения
Тайный покупатель в ресторане
Лицензированные курсы повышения квалификации
для персонала отелей/гостиниц с выдачей удостоверения
Горничная отеля (72 час. очно 28 час) (очно и дистанционно)
Лицензированные курсы повышения квалификации для турбизнеса по программам ДПО с выдачей удостоверения
Менеджмент туристического бизнеса (2 уровня) (72 час, 52 час. очно)
Семинары и бизнес-тренинги (4-16 час)
Семинары и тренинги для специалистов в туристическом бизнесе
Мастер-класс «Практическая подготовка и адаптация на новом рабочем месте горничных» ( 8 астр.час )
Мастер-класс «Открытие ресторана «с нуля» (27 астр.час)
Любой из этих курсов, семинаров и мастер-классов Вы сможете пройти :
Мы готовы организовать новый курс, который будет соответствовать потребностям слушателя
Наш адрес: г. Краснодар,
ул. Карасунская, 60, 7 этаж, 73 кабинет
Моб.: +7 (961)520-88-03
ТОП-15 курсов «Ресторанный бизнес» в 2021: обучение онлайн. Платные и бесплатные. Рейтинг, сравнение, стоимость.
1 место. Курс «Управляющий рестораном» — Skillbox
Кому подойдёт этот курс
Кто работает в ресторанном бизнесе
Освоите все этапы управления рестораном, кафе или баром и примените знания на своем проекте. Сможете дорасти до управляющего.
Управляющим рестораном
Проведёте аудит работы своего проекта. Поймёте, как оптимизировать расходы и увеличивать доходы. Сможете претендовать на должность операционного директора.
Собственникам бизнеса
Узнаете, что такое грамотный процесс управления рестораном и командой. Сможете продуктивно контролировать работу команды, менеджера или управляющего.
Чему вы научитесь
Программа
Вас ждут онлайн-лекции и практические задания на основе реальных кейсов.
17 тематических модулей, 87 онлайн-уроков
Разработаете план улучшений: создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды, составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара, заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы, создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.
Диплом Skillbox
Подтвердит, что вы прошли курс, и станет дополнительным аргументом при устройстве на работу.