Кулич с грецкими орехами
Кулич с грецкими орехами
Если Вы ещё не решили, по какому рецепту печь пасхальный кулич в этом году, настоятельно рекомендую присмотреться к куличу с грецкими орехами. Выпечка получается очень вкусной, мягкой, с пористым мякишем. Начинка из грецких орехов делает пасхальный кулич просто изумительным. Украсить выпечку можно по-разному, а вот подавать нужно только охлаждённой. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для приготовления опары в достаточно большую миску влить тёплое молоко, раскрошить дрожжи и всыпать сахар, перемешать.
В получившуюся дрожжевую смесь просеять муку и снова перемешать.
Должно получиться однородное жидкое тесто.
Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить минут на 40-60 в тёплом месте. По истечении времени опара запузырится и сильно увеличится в объеме, поэтому миску лучше выбирать побольше.
В подготовленную опару добавить сахар, яичные желтки, щепотку соли и просеянную муку.
Замесить однородное, плотное тесто. Поместить тесто в миску и, накрыв полотенцем, оставить на 30 минут в тёплом месте. За это время тесто немного увеличится в объёме.
Затем в подошедшее тесто влить тёплую воду и добавить мягкое сливочное масло. Благодаря такой технике замешивания теста, мы и получим шикарный мякиш кулича.
Руками (руки можно смазать растительным маслом) или с помощью миксера вымешать тесто до однородного состояния. Тесто получится гладким и очень липким, оставить его в тепле на 1 час.
За это время тесто хорошо «вырастет».
Затем ложкой или руками ещё раз перемешать тесто и оставить ещё на 1 час.
Пока тесто подходит, можно сделать ореховую начинку. Для приготовления начинки нужно молоко соединить с сахаром и отправить на огонь. Довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы кристаллы сахара растворились. Ядра грецких орехов порубить ножом на мелкие кусочки и отправить в молоко. Перемешать и снять сотейник с огня, остудить.
В остывшую ореховую массу добавить яичный белок и перемешать. Начинка из грецких орехов для кулича готова.
Когда тесто подойдёт второй раз, выложить его на стол, присыпанный мукой. Растянуть тесто в пласт. Тесто по-прежнему будем очень мягким и липким, поэтому руки лучше смазать растительным маслом.
На пласт теста ровным слоем выложить ореховую начинку.
Подвернуть края теста к центру и защипать (как на фото).
Получившийся «рулет» сложить вдвое, немного округлить и выложить в подготовленную форму (у меня кастрюля объемом 1,5 литра, дно и бока которой я выложила пергаментом и смазала растительным маслом). Заполнить форму не больше, чем на 1/3 объёма, тесто в дальнейшем сильно увеличится.
Накрыть форму с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте для подхода минут на 30-40.
По истечении 30-40 минут отправить форму с куличом в духовку, разогретую до 180 градусов. У меня кулич выпекался 45 минут (продолжительность выпечки зависит от духовки и размера формы). Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой (палочка должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки).
Кулич достать из духовки, вынуть из формы и остудить, желательно, на решётке, чтобы низ не стал влажным.
Пасхальный кулич с грецкими орехами
Рецепт шикарный. Кулич получился очень вкусный и красивый. Так звучит первый комментарий к этому рецепту, оставленный еще в 2008 году. Все последующие комментарии, тоже положительные.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Как настоящее украшение праздничного стола.
Пекан можно заменить грецкими орехами.
Молока мало. У меня 400 ушло. Цедру лучше растереть с сахаром и оставить на ароматизацию до смешивания. А кулич очень вкусный! Пеку 3 год. Все говорят, что самый вкусный кулич!
Может, так и должно быть. сомневаюсь. 300г смеси + 1 ст. молока-получается довольно упругое тесто. Как туда еще 200г смеси мучной подмешать не знаю. У меня не чмешалось. Белки тоже невозможно подмешать никакой лопаточкой.. Все отмеряла на весах. Тесто, видимо, вкусное, но последователтность странная как минимум
Дама не написала для чего изюм нужен был 100гр. И что с ним делать
У меня дрожжи,что-ли не качественные попались- вообще тесто не поднялось (((((
Рецепт вкусный, но либо ддрожжей нужно раза в 2 меньше, либо формочки заполнять максимум на 1/3. у меня все выползло через край )
Изюм обычно добавляют тогда, когда и орехи..в последний замес..так что видимо просто забыли в рецепте его указать. ))
А изюм выходит только для антуража? Когда и куда его добавляют?
Для Гамм Да, получается, что так. Особенность этого рецепта заключается в том, что потенциал дрожжей задействуется постепенно.
получается, что дрожжи не все ложатся в опару? (если сначала мука смешивается с дрожжами, а потом для опары берется часть муки?)
Вкус понравился!Только в следующий раз буду класть дрожжей меньше.Немного чувствуеться запах дрожжей.
очень классный) но очень хорошо поднимается, поэтому кладите меньше половины
С количеством молока явная ошибка,отредактируйте пожалуйста.
Тоже не поняла по поводу белков. Тесто получилось эластичным, как туда лопаткой вмесить белковую массу не понятно. Подскажите, а зачем вообще это делать, как это влияет на конечный результат?
сколько из рецепта получается куличей?
Только сейчас испекла!Получились 2 кулича и 12 маленьких как маффины!Вид потрясный!О вкусе напишу позже.
Для Гостя, оставившего комментарий 21.04.2011 в 17:25:49 Да, правильнее написать просто 1,5 стакана молока. Сейчас внесём правку в рецепт. Спасибо, что читаете нас!
В прошлом году делала этот рецепт, получился шикарный кулич. Несмотря на то, что не совсем поняла про молоко и белки. тесто у меня получилось слишком густым и аккуратно вмешивать сверху-вниз лопаткой, ну никак не получалось. пришлось ручками))
Для гостя, оставившего комментарий 20.04.2011 в 14:54:01 Тут вся хитрость в том, что опара превращается в тесто в три этапа. Сначала вы перемешиваете всю муку с сухими дрожжами. Затем отделяете 300 г этой смеси, перемешиваете с ванильным сахаром и молоком. И ставите в тепло на 30 минут. Затем добавляете еще 200 г муки с дрожжами и оставляете еще на час. И уж в конце, после введения желтков, масла и прочего, добавляете оставшуюся муку и оставляете еще на час в тепле.
Добрый день. Подскажите пожалуйста весь кг муки смешивать с дрожжами или только 300 грамм, я что-то не совсем поняла. Заранее спасибо.
Для Иринки: Свежих дрожжей на килограмм муки надо примерно 60 грамм. Но сухие дрожжи, кстати, отлично работают. Главное, чтобы они были не просроченные.
Скажите пожалуйста.сколько будет в граммах»живых дрожжей»,уж больно отрицательно я отношусь к этим сухим?
Спасибо за отличный рецепт! Куличи получились очень вкусные, правда, я немного больше сахара добавила.
хорошенькие получились, несмотря на то что с молоком неразбериха (влила сразу в опару). спасибо за рецептик. я в половину теста добавила еще корицу и гвоздичку. ароматик у-у-у
немного непонятно с молоком. а второй раз сколько добавлять. я все в первый раз вылила (на опару). ну посмотрим что получиться
Подскажите, а это в каких формах делается? Такие небольшие и аккуратные получаются, как стаканчики.
Рецепт действительно очень удачный, орешки не стала добавлять, почему-то в моем представление кулич должен быть только с изюмом. Вместо цедры лимона, добавила цедру апельсина, получился весьма оригинальный вкус. Единственное, я бы чуть-чуть побольше добавила сахарку.Кстати, пекла тоже минут 35-40.
Отличный рецепт, спасибо. Очень вкусно получилось, хотя я не добавляла коньяк. На такое количество продуктов получается 2-3 кулича.
Куличи получились действительно вкусными. Но испеклись уже через 40 минут. Так что время выпекания слишком завышено.
Хороший рецепт, только не ясно, до какой степени взбивать белки и когда добавлять в тесто изюм.
Рецепт шикарный. Кулич получился очень вкусный и красивый.
Кулич с грецкими орехами
29 апреля 2021, 09:34
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для приготовления опары в достаточно большую миску влить тёплое молоко, раскрошить дрожжи и всыпать сахар, перемешать.
В получившуюся дрожжевую смесь просеять муку и снова перемешать.
2.В получившуюся дрожжевую смесь просеять муку и снова перемешать.
Должно получиться однородное жидкое тесто.
Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить минут на 40-60 в тёплом месте.
3. В подготовленную опару добавить сахар, яичные желтки, щепотку соли и просеянную муку.
Замесить однородное, плотное тесто.
Поместить тесто в миску и, накрыв полотенцем, оставить на 30 минут в тёплом месте.
За это время тесто немного увеличится в объёме.
4. Затем в подошедшее тесто влить тёплую воду и добавить мягкое сливочное масло.
Благодаря такой технике замешивания теста, мы и получим шикарный мякиш кулича.
5. Руками (руки можно смазать растительным маслом) или с помощью миксера вымешать тесто до однородного состояния. Тесто получится гладким и очень липким, оставить его в тепле на 1 час.
6. Пока тесто подходит, можно сделать ореховую начинку.
Для приготовления начинки нужно молоко соединить с сахаром и отправить на огонь.
Довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы кристаллы сахара растворились.
Ядра грецких орехов порубить ножом на мелкие кусочки и отправить в молоко.
Перемешать и снять сотейник с огня, остудить.
В остывшую ореховую массу добавить яичный белок и перемешать.
Начинка из грецких орехов для кулича готова.
7. Когда тесто подойдёт, выложить его на стол, присыпанный мукой.
Растянуть тесто в пласт.
Тесто по-прежнему будем очень мягким и липким, поэтому руки лучше смазать растительным маслом.
8. На пласт теста ровным слоем выложить ореховую начинку.
Можно просто подвернуть края теста к центру, или аккуратно скрутить рулет (как сделала я).
9. Получившийся «рулет» разрезать пополам, немного округлить и выложить в подготовленные формы (смазанные растительным маслом).
Накрыть формы с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте для подхода минут на 30-40.
10. По истечении 30-40 минут отправить форму с куличом в духовку, разогретую до 180 градусов.
У меня кулич выпекался 60 минут (продолжительность выпечки зависит от духовки и размера формы).
Готовность куличей можно проверить деревянной палочкой (палочка должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки).
11. Куличи достать из духовки, вынуть из форм и остудить, желательно, на решётке, чтобы низ не стал влажным.
12. Для приготовления глазури нужно взбить яичный белок миксером в лёгкую пену.
Затем небольшими порциями добавлять сахарную пудру, не прекращая взбивание.
Когда кулич немного остынет, покрыть его белковой глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Очень вкусный, мягкий и ароматный пасхальный кулич с грецкими орехами готов.
Видео рецепт
Пасхальные куличи с орехами
Пасхальные куличи с орехами – яркое угощение для праздничного стола. Также вкусная выпечка послужит приятным подарком для ваших родных в день светлой Пасхи. Готовьте его по проверенным пошаговым рецептам. С простым и быстрым кулинарным процессом справятся даже новички в кулинарии. Берите на заметку!
Пасхальный кулич как пух
Перед вами рецепт пасхального кулича, который придется по душе ценителям легкой и воздушной сдобной выпечки. Такой кулич получается в меру сладким, а главное – очень вкусным. Ванилин и цедра лимона придают выпечке неповторимый вкус. Если следовать шагам, описанным в рецепте, то результат вас приятно удивит.
Краффины с изюмом
Вашему вниманию представлен рецепт невероятно красивого и неимоверно вкусного краффина с изюмом. В чем же его особенность? Отличается он способом формовки и внешним видом. Получается выпечка воздушной, мягкой, в меру сладкой и с легкой цитрусовой ноткой. Вкус краффина и его внешний вид смогут покорить любого!
Шоколадный кулич на пасху
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить к Пасхе вместо традиционного кулича шоколадный. Такую выпечку в магазине не купить. Кулич получится воздушным и влажным, да и выглядеть будет очень красиво.
Кулич с орехами, изюмом и цукатами
В данном рецепте вам предлагается приготовить праздничный кулич с добавлением в тесто цитрусовых цукатов, изюма и орехов. Изюм и цукаты для такого кулича желательно настоять в течение 1–2 суток в коньяке. Эти добавки придадут особенный вкус выпечке. Выпекаем куличи в специальных маленьких формочках, чтобы удобно было угостить ими друзей и родных.
Царский пасхальный кулич с цукатами
Ни одна Пасха не обходится без вкусного и ароматного праздничного кулича. Особенно здорово, когда это лакомство приготовлено своими руками, а не куплено в магазине. Многие хозяйки опасаются готовить пасхальные куличи, зная о трудоемкости процесса. Рецепт пасхального кулича с цукатами – упрощенный вариант это выпечки. Да, повозиться все же придется. Но, поверьте, результат того стоит!
Пасхальный кулич в мультиварке Редмонд
Вашему вниманию предоставляется рецепт выпечки праздничного кулича в наиболее распространенной модели мультиварки – «РедМонд» и со стандартным набором программ. Кулич в мультиварке готовится так же, как и обычный, хорошо пропечется и не подгорит, только вкус у него получится несколько иной. Тесто для кулича готовим безопарным способом.
Творожный кулич без дрожжей
Рецепт творожного кулича без дрожжей очень простой в приготовлении. Не нужно делать опару и выжидать лишнее время. А творог сделает выпечку еще более вкусной и воздушной. Попробуйте!
Кулич с цукатами и орехами на Пасху
Ароматная выпечка с оригинальной начинкой быстрее всего разлетается со стола. Приготовьте кулич с цукатами и орехами. Ваше лакомство надолго запомнится домашним и гостям!
Пасхальный кулич с изюмом цукатами миндалем
Праздничный кулич заиграет новыми красками с добавлением миндаля. Ингредиент придаст выпечке особый приятный аромат, а цукаты послужат отличной начинкой.
Кулич в хлебопечке Мулинекс
Просто обожаю кухонную технику, которая позволяет минимизировать затраты человеческого труда и одновременно приготовить что-то вкусное. Сегодня хочу поделиться рецептом пасхального кулича, приготовленного в хлебопечке.
Кулич в мультиварке Поларис
Предлагаю приготовить пасхальный кулич в мультиварке. Текстура теста получается ароматным и нежным. Праздничный кулич можно задекорировать по своим предпочтениям и желанию. Я для украшения использовала орехи, цукаты, дольки мандарина и сушеную клюкву.
Шоколадный кулич без дрожжей
Шоколадный кулич без дрожжей – прекрасный вариант для тех, кто кому вместо традиционного пасхального лакомства хочется попробовать что-то новенькое. Такой ингредиент как шоколад придаст куличу не только необычный внешний вид, но и приятный аромат. Используя бездрожжевой вариант приготовления этого десерта, вы существенно сэкономите свое время.
Краффины из готового слоеного теста
Краффины – это симбиоз круассана с маффином. Эта удивительная выпечка стала невероятно популярной во всем мире, благодаря простоте приготовления и невероятному вкусу. Проще всего начинать готовить краффины из готового слоеного теста, чтобы получить точный результат.
Кулич краффин кружевной
Краффины постепенно завоевывают планету, поскольку представляют собой что-то между кексом и круассаном. Эта выпечка настолько нежная и аппетитная, что просто невозможно пройти мимо и не отломить хотя бы кусочек. Кружевные краффины отличаются тем, что они очень пористые и воздушные внутри.
Кулич на сметане без молока
Предлагаем приготовить очень пышный сливочный кулич на сметане. Тесто получается по типу бисквитного. Выпекать такие куличи лучше в невысоких формочках, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри.
Пасхальный кулич на желтках
Перед Пасхой всегда желательно иметь в записях рецепт вкусного кулича. Этот пасхальный кулич на желтках получается в меру сладким, имеет нежный и воздушный мякиш, но при этом не рассыпается в руках. Поливают выпечку глазурью со сливочным вкусом и посыпают обжаренными орешками.
Бисквитный кулич с изюмом
Бисквитный кулич с изюмом, несомненно, станет главным десертом на праздничном столе. Помимо прекрасных вкусовых качеств такой кулич обладает уникальным для сдобы свойством оставаться свежим и не черстветь на протяжении нескольких недель. В это легко убедиться, достаточно приготовить это лакомство по рецепту, который мы представили вашему вниманию.
Пасхальный кулич на заварном тесте
Пасхальный кулич на заварном тесте – идеальный повод собрать всю семью за одним столом. Конечно, для приготовления этой выпечки придется потратить много времени, но, поверьте, оно того стоит. Благодаря своим уникальным свойствам кулич на заварном тесте сохраняет свою свежесть на протяжении нескольких недель.
Кулич с творогом и изюмом
Кулич Царский на сливках
Царский кулич получается сливочным, сладким, наполненным большим количеством сухофруктов и цукатов. В его составе присутствуют жирные сливки, их нельзя заменять сливками меньшей жирности или растительного происхождения, получится совсем не то.
Кулич с изюмом и коньяком
Этот старинный бабушкин рецепт куличей с творогом и сметаной возвращает в детство и напоминает тот, самый родной вкус. Вся особенность воздушной и вкуснейшей выпечки в замешивании теста в 3 подхода.
Пасхальный кулич краффин
Краффин объединяет в себе элементы слоеного круассана, классического дрожжевого теста и десертного маффина. Срез готового изделия выглядит невероятно эффектно. Такой кулич одним своим видом создает праздничную атмосферу. Тесто хорошо поднимается и очень приятно в работе – мягкое и податливое. Рулет-заготовка формируется легко и удобно укладывается в форму. Самое интересное – делать первый срез готового кулича и узнать, какой узор получился у теста?
Бездрожжевой творожный кулич в мультиварке
Готовить в мультиварке – одно удовольствие! Выпечка получается очень мягкой, ароматной и совсем не пригораем. Очень вкусными получаются в ней домашние куличи. А если у вас совсем немного времени, попробуйте рецепт на бездрожжевом творожном тесте. Это очень аппетитное и праздничное лакомство!
Кулич краффин получается просто шедевр
Пасхальный кулич с первого взгляда кажется приготовленным из слоёного теста. На самом деле тесто дрожжевое, но техника готовки позволяет создать шедевральный праздничный пирог с начинкой из сухофруктов и орехов. На приготовление уйдёт какое-то время, но результат поразит ваше воображение.
Кулич на желтках и сливках
Кулич на желтках и сливках получится влажный, сдобный и легкий, так как тесто на сливках подходит лучше, чем на молоке. Желтки придадут куличу красивый желтый цвет. В тесто для кулича в этом рецепте вам предлагается добавить изюм, замоченный на сутки в коньяке со специями.
Кулич без дрожжей и сахара
В связи с распространением правильного питания стал популярным отказ от рафинированного сахара, пшеничной муки и дрожжей в выпечке. Представляем вам рецепт вкусного кулича из бисквитного теста на кефире, рисовой и кукурузной муке с добавлением разрыхлителя.
Пасхальный кулич на ржаной закваске
Выпечку можно готовить не только на дрожжах, но и на ржаной закваске. По таким рецептам часто пекли наши бабушки и прабабушки. Приближается Пасха и самое время подбирать рецепты для куличей. Преимущества рецепта на закваске – насыщенный пшеничный аромат выпечки, плотность и более медленный процесс черствения.
Пасхальный кулич в хлебопечке на 500 грамм
С появлением хлебопечек процесс приготовления пасхальных куличей стал намного проще. Вам не нужно делать опару, вымешивать тесто и ждать несколько раз пока оно подойдет. Простой подготовьте все ингредиенты и загрузите их в определенном порядке в чашу хлебопечки, а она сделает все за вас.
Проверенный рецепт пасхального кулича, по которому наши бабушки готовили эту традиционную выпечку на светлый праздник. Замешиваем опару, даем ей подняться и обминаем несколько раз. Добавляем цукаты, муку и замешиваем тесто. Важный этап – последующее ручное вымешивание теста. Консистенция теста при этом меняется, становится более плотной и перестает липнуть. После финальной расстойки можно разделывать тесто и выпекать куличи.
Пасхальный кулич на опаре с сухими дрожжами
Наверняка у тех, кто самостоятельно печет куличи к празднику Пасхи, уже выделилась парочка проверенных рецептов, по которым выпечка никогда не подводит, получается предсказуемо вкусной и уже одобрена домашними. Но ведь всегда хочется и новенького попробовать? Предлагаем приготовить кулич на опаре на сухих дрожжах – тесто хорошо поднимается, удобно в работе, дает среднепористый мякиш. А в качестве начинки берем шоколадные дробсы двух видов – соединим наполнитель с тестом по принципу рулета. Усилий – минимум, а вид на срезе – шикарный.
Пасхальный кулич на молоке в хлебопечке
Пасхальный кулич с клюквой
Кулич – самое традиционное мучное угощение на Пасху. Воздушные, мягкие куличи всегда украшали стол. Рецепты этих пышек передаются из поколения в поколение. Вот Вам один из рецептов, который может стать таинством Вашей семьи в праздник святой Пасхи.
Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами
Кулич – пасхальный хлеб, без которого просто невозможно представить праздничный стол. Я предлагаю вместе со мной приготовить традиционный кулич из дрожжевого теста.
Кулич с шафраном и кардамоном
Пряный кулич с пикантным послевкусием – оригинальный, обновленный вариант, как альтернатива традиционной выпечке. В составе присутствуют такие добавки, как цукаты, изюм и миндаль, вкус получается очень насыщенным и необычным.
Кулич с маком и орехами
Кулич с грецким орехом по рецепту моей бабушки – всегда готовлю на Пасху
Рецепт кулича с грецким орехом и изюмом на Пасху
У моей бабушки тесто на куличи всегда выходило отменным. Секретов несколько:
Предлагаю к Пасхе рецепт сдобного кулича с грецким орехом. Ароматная и вкусная выпечка для Светлого праздника!
Какие нужны продукты:
Приготовление кулича с орехами
1. Теплое молоко переправляем в чистую миску. Насыпаем дрожжи, вилочкой мешаем до растворения. Подсыпаем 2 столовых ложки сахара, снова мешаем до растворения. Накрываем чистым полотенцем и оставляем опару в тепле – пусть бродит минут 20.
2. Тем временем от 5 яиц отделяем в одну посуду все желтки. Высыпаем к ним оставшийся сахар, берем миксер и взбиваем (скорость умеренная) до побеления.
3. Заранее растапливаем в сотейнике масло – оно должно остыть до тепленького. Тогда вносим его в желтковую консистенцию, а также соль и ванильный сахар. Хорошо размешиваем. Потом переходим к белкам – их прорабатываем миксером до пышной и густой пены.
4. Далее обе смеси – желтковую и белковую – объединяем в одной большой емкости. Просеиваем туда муку, но вводим её постепенно, а не всей порцией сразу. В процессе вымешиваем. Работаем с тестом бережно – и месим его столько по времени, пока оно не начнет отходить от пальцев. Если потребуется, подбавляем ещё муку.
5. Тесто на куличи, а точнее посуду с ним, затягиваем пищевой пленкой и на 4 часа ставим в теплое место. А пока вымачиваем изюм и дробим грецкие орехи. Вмешиваем оба ингредиента в подошедшее тесто. Снова хорошенько вымешиваем его – и можно распределять по формам. На треть объема. Ждем, пока тесто в формах поднимется почти до краев.
6. Духовку греем на t 50 С. Ставим формы с тестом на 10 минут. Далее печем при t 100 С – ещё 10-12 минут. И затем уже окончательно выпекаем – до готовности – при t 180 С.
7. Достаем формы с выпечкой, пускай пока остывают, а тем временем готовим глазурь. Один сырой белок и пудру в быстром темпе взбиваем до густой массы. Поливаем куличи – даем постоять до затвердения глазури. Можно украсить дополнительно, пока глазурь не застыла, разноцветной посыпкой или толчеными орехами.
Радостного вам праздника, Христос Воскресе!