Чай с сахаром: откуда пошла традиция
Китайцы и японцы считают неприемлемым смешивать чай с какими-либо продуктами, индийцы и англичане любят наливать в настой немного молока, турки и иранцы часто добавляют в него пряности и специи. В некоторых европейских странах, особенно постсоветских, чай предпочитают пить с сахаром. Откуда взялась такая традиция, узнаем из этой статьи.
Почему в чай стали добавлять сахар на Руси
В XIXвеке чай на Руси перестал быть сугубо дворянским напитком. Ароматный настой часто присутствовал на столах купцов и даже некоторых крестьянских семей. Но так как заварки клали немного, то напиток получался достаточно «жидким», и к нему со временем начали подавать выпечку, различные сладости, а также сахар. Тот был кусковым, а не рассыпным, как современный. Его кушали вприкуску и запивали горячим чаем. Кроме того, кусковой сахар из-за повышенной твердости долго растворялся в воде, поэтому мало кто предпочитал добавлять его в напиток.
Привычка пить чай с сахаром в СССР
Заметно изменились традиции чаепития в советские времена. И на это было несколько причин.
Во-первых, появился сахар-рафинад кусочками. Его удобно было и кушать вприкуску, и класть в чай.
Во-вторых, изменилось качество самого чая. Оно стало в разы ниже.
В царскую Россию были налажены прямые поставки чая из Китая, а вот в советские времена даже индийский чай перешел в разряд дефицитного продукта, который доставали сугубо по знакомству.
Найти легендарный «чай со слоном» было практически невозможно. Большим везением тогда даже считалось приобрести чай высшего сорта, где индийский составлял всего 20-30%, остальное – грузинский. Последний мало походил на чайные листья, был мелко изрубленным и с большим количеством веток. Чаи первого и второго сорта полностью состояли из грузинских сортов. Аромат у готового напитка практически отсутствовал, а вкус был горьким, что начали компенсировать сахаром. В столовых тех времен чай варили в больших емкостях и нередко добавляли в него пережженный сахар, чтобы улучшить цвет. Так у советских людей и выработалась традиция чаепития с сахаром. Во многих семьях ее придерживаются и сегодня.
Польза и вред употребления чая с сахаром
Сахар в малых дозах не вредит организму. Его даже полезно употреблять при активной умственной деятельности, поскольку в нем много глюкозы, необходимой для продуктивной работы мозга. Кроме того, небольшое количество сахара способно подчеркнуть вкус и аромат черного чая. Зеленый же теряет всю свою утонченность – истинным гурманам такое смешивание придется не по душе.
В случае, если вы добавляете в чай сахар и употребляете его со сладостями – вредного влияния на фигуру не избежать. Кроме того, большое количество рафинада в рационе может стать причиной высокого уровня холестерина, высыпаний на коже, спровоцировать диабет.
В наше же время ассортимент чая огромный, и элитные сорта наивысшего качества можно купить свободно в чайных лавках и интернет-магазинах. Поэтому постепенно растет количество людей, которые предпочитают наслаждаться именно вкусом и ароматом чая, не перебивая его какими-либо добавками. Например, зеленый крупнолистовой чай обладает приятной травяной терпкостью и легким цветочным ароматом. Черный имеет вкус с легкой горчинкой и медовыми нотами.
Сладкий чай и его полезные свойства
Чай — вспомогательное средство при лечении и профилактике многих недугов или просто болезненных, неприятных состояний. Благодаря набору ценных микроэлементов, этот напиток придает силы ослабленному организму, вывести токсические вещества, оказать общетонизирующий эффект.
Некоторые предпочитают пить его без сахара или сахарозаменителя, но большинство людей все-таки любят сладкий чай. И вопреки распространённому мнению, он не так вреден, у сладкого чайного напитка есть свои целебные преимущества.
Можно ли пить сладкий чай при отравлении? Конечно! Такой чай рекомендуются пить и при отравлениях, и в стрессовых состояниях, и при головных болях, и при проблемах с артериальным давлением. Однако в каждом случае есть ряд тонкостей.
Польза сладкого чая при недомоганиях
Чем поможет чай при отравлении: рвоте, диарее, тошноте?
Интоксикация организма приводит к диарее, а она — к обезвоживанию. Поэтому сладкий чай — отличный способ борьбы с потерей жидкости. Он должен быть теплым, чтобы не провоцировать дополнительный жар или раздражение болезненной слизистой.
Рвота
Сладкий чай при рвоте помогает восстановить сниженный уровень глюкозы в крови и придать бодрости ослабевшему от интоксикации телу.
Диарея
Сладкий чай при поносе поможет восстановить потерю жидкости, но если в организме наблюдается водно-солевой дисбаланс, вместо сахара добавьте в напиток соль.
Тошнота
Сладкий чай от тошноты не рекомендуется, поскольку подслащенная жидкость провоцирует рвотные позывы. Подойдет несладкий напиток.
Пить чай при отравлении полезно, если он негорячий и некрепкий.
Проблемы с давлением
Поможет ли сладкий чай от давления? При условии, что он некрепкий и горячий.
Некоторые рекомендуют пить очень сладкий чай от низкого давления. Обычно советуют добавлять в напиток лимон.
Головная боль
Сладкий чай от головной боли не панацея, но если под рукой нет ничего другого, подойдет и такой способ борьбы с напастью.
Стресс
Недавние исследования, проведенные американскими учеными из Калифорнийского университета в Девисе показали, что сладкий чай является простым средством борьбы со стрессом. Дело в том, что сахар подавляет выработку организмом кортизола, гормона стресса.
Интересно, что сахарозаменители вроде аспартама не дают такого же эффекта. В ходе научного исследования, в котором принимали участие женщины от 18 до 40 лет, половине из них предложили пить на завтрак чай с натуральным сахаром, а другие употребляли напиток с искусственным заменителем (аспартамом).
Выяснилось, что организм женщин, употреблявших чай с настоящим сахаром, вырабатывал меньший объем кортизола, чем у тех, кто во ходе эксперимента пил чай с сахарозаменителем (аспартамом).
Противопоказания
У чая с сахаром, как и у всякого другого продукта, есть недостатки и противопоказания.
Худеющим сахар лучше исключить полностью
Если вы хотите похудеть, лучше исключить сахар даже в чае. Количество калорий в сладком чае зависит от количества сахара (1 ложка — приблизительно 20 ккал), сахар быстро усваивается организмом и практически сразу переходит в жировые отложения.
Вредно употреблять сладкое сидя перед телевизором или компьютером, когда двигательная активность практически отсутствует.
Считайте сами: три ложки сахара — 60 ккал, 4-5 чашек в день, получаем 240-300 лишних калорий ежедневно! Причем калорий «быстрых», которые наверняка уйдут «в бока». Единственный способ избежать этого — побольше двигаться. Либо полностью исключить чай с сахаром. Со временем вам наверняка понравится чай без сахара. Некоторые считают, что лишние добавки только портят традиционный изысканный вкус, лишают его исконного аромата и не дают почувствовать его букет.
Кормящие мамы
Сладкий чай при грудном вскармливании может негативно сказаться на ребёнке, вызвать у малыша расстройство или колики. Поэтому сладкий чай имеет смысл заменить.
Диетолог рассказал об опасности чая с сахаром натощак
Употребления сладкого чая или компота на голодный желудок следует избегать, потому что это может привести к резкому скачку уровня сахара в крови. Такую рекомендацию в беседе с радио Sputnik дал доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.
Специалист отметил, что перед первым приемом пищи будет полезно выпить стакан воды. Все остальные напитки, в том числе кофе и чай, по его словам, могут навредить организму.
Гинзбург добавил, что кисломолочные напитки до завтрака способны раздражать желудок. Поэтому от кефира или ряженки натощак, по его словам, тоже стоит отказаться. Специалист пояснил, что кислая жидкость может вызывать боль, если попадет на воспаленную слизистую оболочку желудка.
«При условии что желудок здоров, можно пить зеленый чай с молоком, иногда допускается кофе с молоком», — сказал диетолог.
Он добавил, что сильно раздражают желудок и соки. Вред организму до еды также могут нанести сладкие напитки вроде компота или газировки, а также чай с сахаром.
«В чем тут проблема? Всё, что мы пьем натощак, добегает очень быстро до кишечника и начинает там очень быстро всасываться», — уточнил врач.
Отдельно специалист обратил внимание на то, что особенно вреден на голодный желудок алкоголь. Он также быстро всасывается, что приводит к скачку уровня сахара в крови, а затем к нарушению обмена веществ.
Ранее в мае китайский гастроэнтеролог дал рекомендации, которые необходимо соблюдать, чтобы желудок оставался здоровым.
Зачем пьют сладкий чай
Почему сладости могут быть опасны для здоровья?
«Сахар необходим для мозга», «Сахар — сладкая смерть». Интернет переполняют противоречивые утверждения, в которых сложно разобраться. В этой статье мы расскажем правду о сахаре, основываясь на строго научных утверждениях. Почему сладости опасны для здоровья? В каких продуктах содержится «скрытый» сахар и на что его можно заменить? Читайте ответы на вопросы!
Что такое сахар?
Сахара, или сахариды — краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют в пищевых продуктах или образуются в организме после переработки сложных углеводов (полисахаридов, крахмала).
К простым углеводам относятся
Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы.
Глюкоза – виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах (тыква, морковь), ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала.
Фруктоза – фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов.
Галактоза – часть молочного сахара (лактозы). Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар.
Мальтоза – солодовый сахар. Получают из проросших зёрен (солода) ячменя, ржи, других зерновых. Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.
Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке.
Природные и добавленные сахара
Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные (содержащиеся в необработанных пищевых продуктах)и добавленные в процессе переработки (промышленной или домашней).
Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.
Какой сахар вреден для здоровья?
Все сахара, вне зависимости от своего источника, воздействуют на организм одинаково. В умеренных дозах сахар полезен и даже необходим. Вреден именно избыток сахара: он вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа.
Необходимую для нормальной деятельности организма норму сахара нужно получать из природных источников сахара: овощей, фруктов, круп, молока, орехов. Ведь в них кроме сахаров содержатся растительные белки, клетчатка, витамины и микроэлементы, от нехватки которых возникают хронические заболевания.
Природные источники, как правило, содержат меньше сахара. Например, чашка свежей клубники будет содержать 7 г сахара, а пакетик с фруктовыми закусками со вкусом клубники – целых 11 г.
А вот свободные сахара — лишние сахара. Они не содержат ничего, кроме пустых калорий.Поэтому ВОЗ призывает ограничить их употребление.
Каковы ограничения сахара в рационе?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона («мягкая» норма). При среднем рационе в 2000 ккал это 50 г сахара, или 2 стакана сока, или 4 маленьких баночки сладкого йогурта.
Эту норму смело можно уменьшить еще в два раза — для здоровья это принесет дополнительные выгоды.
Почему иногда ограничивают природные сахара?
В некоторых фруктах (виноград, тропические фрукты, включая бананы) содержание сахаров слишком высокое, поэтому их избыточное употребление может быть вредно, если у вас уже есть склонность к избытку сахара в крови. Если ее нет, есть сладкие тропические фрукты можно — в разумных пределах.
В каких продуктах содержится добавленный сахар?
Основными источниками свободных сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса.
Часто сахар присутствует в продуктах, которые не считаются сладкими – хлеб, соусы, фаст-фуд, молочные продукты и т. д.
Чтобы точно узнать, есть ли в составе продукта сахар, необходимо тщательно изучить его этикетку.
В промышленном производстве часто используются сахароза, фруктоза, глюкоза, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстрин, декстроза, лактоза, мальтоза — на этикетке могут встретиться именно эти названия.
Существует ли зависимость от сахара?
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Отказывайтесь от излишков сахара постепенно, чтобы не вызвать стресс. Меньше кладите сахара в чай или кофе, ешьте меньше сладкой выпечки и конфет. Вместо сладких напитков пейте морсы или компоты, которые приготовите сами без сахара. Сокращайте количество переработанных продуктов в рационе. Не забывайте есть сложные углеводы.
Использовать ли заменители сахара?
Сахарозаменители – вещества со сладким вкусом, но с низкой или нулевой калорийностью. Подслащивать ими пищу следует с осторожностью, так как влияние сахарозаменителей на организм изучено слабо, международные или национальные рекомендации по их употреблению отсутствуют.
Под данным исследований, злоупотребление такими популярными подсластителями, как аспартам, сахарин и сукралоза, негативно влияет на почки, а в дальней перспективе может привести к увеличению веса, повышению артериального давления, риску развития диабета 2 типа, метаболического синдрома, сердечных приступов и инсульта. Ряд исследователей утверждает, что использование подсластителей ведет к неконтролируемому росту аппетита, повышению уровня сахара в крови, угнетающе действует на кишечный микробиом.
Как можно ограничить потребление сахара?
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Разнообразный сбалансированный рацион – ключ к отказу от регулярных сладостей, содержащих добавленные сахара!
| |
| |
| (c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г. Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. Сейчас 502 гостей онлайн |
