От сумы да тюрьмы: о чем нельзя говорить и как не попасть в «шестерки»
Камера СИЗО или комната в лагере — это общий дом для двух десятков мужчин на долгий срок. Чтобы пережить этот срок в здравом уме и приемлемой физической форме, дом этот должен быть чист и прибран, а домочадцы — взаимно вежливы. Обжив три закамских СИЗО и нижнекамскую колонию, журналист Сергей Еретнов в серии блогов рассказывает читателям «БИЗНЕС Online» о тюремном быте, запретных для зеков темах и уважаемых на зоне личных качествах.
Обжив три закамских СИЗО и нижнекамскую колонию, Сергей Еретнов рассказал о тюремном быте и жизни зеков Фото: Олег Спиридонов
КУРЕВО КОНВЕРТИРУЕТСЯ СВОБОДНО, ЧАЙ — ПО ДОГОВОРЕННОСТИ
Зачастую подследственный проводит в камере СИЗО многие месяцы, а то и годы, ожидая решения суда, и с ним еще человек 20. Каждый день в камере начинается с уборки — мытья полов, унитаза, раковины. Делают это сами зеки, определив очередность дежурства. От уборки можно и отказаться — никто заставлять не будет, но стоит ли противопоставлять себя всем? К дежурству не привлекают обычно только пожилых людей. Все нужные для уборки инструменты и средства администрация предоставляет. В Чистополе, например, начальник СИЗО так горячо любит порядок, что сотрудники сами проходят по камерам с вопросом, кому что надо для поддержания чистоты. Чистота — главное правило тюремного быта, как в камере, так и личная. Если кто-то начал пахнуть, ему сделают замечание, не помыл руки после туалета — «пойди помой». Так или иначе грязного сожителя помыться заставят. Поскольку рукоприкладство запрещено, могут стукнуть тазиком, если уж совсем слов не понимает. Не столько больно, сколько унизительно.
Никаких зарядок или утренних прогулок тут не проводят, просыпаются зеки кто во сколько хочет, лишь бы до утреннего развода. Заключенных пересчитывают утром и вечером. В камере делать нечего, поэтому все постоянно стираются. Хочешь подстричься — обращаешься к надзирателю за ножницами, к нему вообще по любому подобному поводу можно обращаться. Кроме того, хозтовары или предметы личной гигиены продаются в тюремном магазине.
Деньги на зоне запрещены, но у каждого зека есть счет. В этом магазине нет витрины — есть список товаров, по которому можно сделать заказ: продукты, сигареты — в общем, все необходимое есть, список обширный. Ассортимент, конечно, разнообразием не отличается — допустим, пряников тут не 20 видов, а один, но категорий товаров достаточно.
Во внутреннем обороте главной валютой остаются сигареты. Попав сюда, я в очередной раз поздравил себя с тем, что не курю. Трудности с куревом испытывают даже финансово обеспеченные зеки — у них стреляют. Это, конечно, не принято, но что остается тем, у кого совсем нет денег? За отказ никто слова не скажет, конечно, но откровенно богатых людей на зоне почти нет, а у большинства зеков возможности ограничены весьма и весьма — родственники денег не присылают, больших посылок не шлют. Сигаретами же можно платить за услуги. К примеру, парикмахеры из числа зеков работают за сигареты и за сладкое. В нижнекамском лагере их было трое с профессиональными машинками для стрижки, у каждого ежедневно по несколько клиентов. Парикмахеры нужды не знают.
Чай — тоже валюта, но не однозначная, надо договариваться. Чифирь пьют многие, но я бы советовал не забывать, что он вреден. Сам я не чифирил.
НЕ СТОИТ ОТКРОВЕННИЧАТЬ С ПРЕСТУПНИКАМИ
Передачами с воли лучше делиться, хотя никто и не обязывает. Чего и сколько заключенный выделит «на общак», зависит только от него: можно чая отсыпать, можно сладким угостить. Без разрешения никто ничего не возьмет, если только в камере или в комнате не сложилось особое взаимопонимание. Проще всего, кстати, получать передачи через ИВС, когда приезжаешь на следственные мероприятия, — стоит предупредить родственников, чтобы приносили туда. Когда приезжаешь из ИВС с посылкой, ее повторно не досматривают — считается, что она уже проверена. В некоторых случаях это имеет значение — в частности, можно провести сигареты целыми, а то при досмотре в лагере их часто ломают.
Табуированных тем для разговоров за решеткой, по большому счету, нет, но есть темы, от которых лучше воздерживаться. Я бы не советовал распространяться о своих отношениях с женщинами. Есть люди, которым это интересно после долгого целибата — они могут раскрутить на откровенность, а это чревато. Вообще не стоит особо раскрываться, особенно с тех сторон, которые никого не касаются. Бывали случаи, когда из-за неосторожных высказываний человек оказывался в камере с «опущенными». Расскажу, как обычный деревенский паренек лет 25 попал «в шерсть». Спросили его — как с женой, будет ли ждать? Будет, говорит. Целоваться-то любите? Любим. Оральным сексом занимаетесь? Не без этого. И все — ушел парень в другую камеру, потому что признал, что сначала жена его орально стимулировала, а потом теми же губами. В общем, о себе много рассказывать не надо — люди-то все равно чужие, преступники. Если провокационные вопросы чересчур настойчивы, настораживают, можно просто спросить: «С какой целью интересуешься?» Пусть сначала объяснят, к чему вопросы.
Осторожность в разговорах о статье и твоем уголовном деле особенно актуальна на этапе ИВС, потому что здесь среди сокамерников может оказаться подсадной провокатор. В ИВС сидят люди с улицы, здесь проще подсадить сотрудника — не нужно заводить уголовного дела. Кроме того, интерес следователей к откровенности арестанта в это время самый живой. В СИЗО человек не появляется ни с того ни с сего, он уже под следствием, а в лагере и смысла нет подсаживать агента — там все уже осужденные.
ГОЛОДОВКА — НЕ ЛУЧШАЯ ФОРМА ПРОТЕСТА
Особый сленг в лагере для первоходов, конечно, тоже существует, но он не так развит, как на зонах для бывалых. Ну, например, человека, склонного к обману, не очень порядочного, могут характеризовать как «кудрявого», сказать о нем, что тот «кудри плетет». Это не клеймо и вроде не оскорбительно, но все понимают, о чем речь.
Азартные игры регламентируются. Если новичку предлагают поиграть на интерес, например в карты, то игра допускается только на то, что есть при себе. Игра в долг запрещена в принципе — не только соглашаться, но предлагать такое нельзя, если инициатор знает, что платить нечем. Перед игрой необходимо показать, на что играешь — пренебречь правилом может только тот, кому верят на слово, о ком знают, что он всегда за свои слова ответит.
От просьб типа «пойди и что-то мне принеси» следует отказываться в большинстве случаев. Попросить может человек, с которым сложились доверительные отношения, — это нормально. Пожилому человеку тоже не зазорно помочь. Нужно чувствовать грань между дружеской просьбой и эксплуатацией. Для просьб о каких-то услугах нужна причина, чересчур исполнительный человек легко может обзавестись ярлыком «шестерки». В то же время есть определенные обязанности, к которым нужно относиться с пониманием. К примеру, в СИЗО по ночам между окнами протягивают веревки, по которым ходит почта. Это называется «дорога». Кто-то должен полночи сидеть и следить за «дорогой». Этот способ общения официально запрещен, конечно, но поскольку ничего страшного в этом нет, администрации тюрем это допускают. На «дорогах» сидят молодые — люди за 40 автоматически освобождаются от этой обязанности.
В следующий раз, в завершающей части серии о тюрьме, речь пойдет о различиях между тремя татарстанскими СИЗО и о главной системной проблеме регионального УФСИН.
Зачем сушить сухари в тюрьму
quote: Originally posted by Taraz999:
бутылки прийдет карачун
тогда температуру заменить на что-то другое. а сухари засыпать совсем потихоньку, чтоб успевали остывать.
quote: Originally posted by gsnake:
можно просто покупать не полбуханки, а целую
quote: Originally posted by Kosoi:
потом ем сухарики
дык попробуйте и отпишитесь потом. Думаю, всем было бы интересно почитать.
Но мое ИМХО, в бутылках сухари не хранят. Всю жизнь в холщовых мешочках хранили, в сухом месте.
Но, может, Вы и правы. Покажет только опыт.
quote: а время и место для хранения запасов на вес золота.
чо тут придумывать-то. в сухом месте подвесить в любом тряпичном мешке (старые наволочки рулят). срок хранения неограничен. у многих пенсионеров до сих пор такие запасы висят, хотя они 151-ю не читают (они просто помнят. )
не знаю, у меня ничего не горкнет ) и на листе в духовке жирных пятен нет. хотя может в разных регионах хлеб по разному делают.
Вот в закрытой таре ему наверняка карачун придет.
ЗЫ: домашние сухарики уважаю и дети от них аж пищат )
quote: Originally posted by gsnake:
Сухари прямо из духовки, чтоб они были не холоднее 100 градусов потихоньку переложить в бутылки. Закрутить пробки.Такой консерв, я предполагаю сможет храниться вечно, не теряя свойств и никто его не пожрёт.
а по питанию,смотрите на сайтах альпинистов,у них очень много дельных советов
quote: Originally posted by A-F-A:
Одни сухари не есть Гут
quote: сухари прокрутил через мясорубку
quote: Originally posted by gsnake:
зачем такие нужны.
quote: Одни сухари не есть Гут.
quote: Originally posted by WerWolf_X:
Конечно! К ним надо хранить песок и дрожжи. Тогда в нужный момент сухари превращаются в прекрасно торкающий квас.
Этт не пиво ссаное, живой квас после БП это жизнь
В книжках про блокаду Ленинграда и вообще про войну часто затрагивается тема еды, так вот много раз встречал упоминание, что сухари люди сушили по привычке (для свинки или чтобы не выбрасывать), а пригождались они потом очень даже.
quote: поститься постоянно собираешься? или все таки нужно нормально питаться?
quote: Originally posted by фельдшер2:
висят в холщовом мешочке уже 3 года и прекрасно себя чувствуют.обжаренные и круто посоленные.вот сейчас один уплетаю
мышь или птица могут украсть. а бутылку хоть под землёй можно хранить.
А если съешь пол батона потом ещё и изжога будет. В кадетке такие едал. В начале 90 обновляли склады армейские (нам так говорили). Пропитанные батоны с приближающимися сроками в воен.училища, а на склады новые- пропитанные. Про сухари, держим в пакете из плотного полиэтилена, на дно соль крупную. Воздух выкачиваем обраткой пылесоса. Вот правда вкус постороний всё же присутствует. Не доминирует и сильно не влияет, однако присутствует.
quote: Originally posted by ASwiss:
ро сухари, держим в пакете из плотного полиэтилена, на дно соль крупную.
quote: Originally posted by СергейР:
А вот кто знает где взять таких пакетов?
В таких больших пакетах примерно 30х40 макаронные изделия продаются, в маркетах типа ашана. А так я думаю в интернете найти можно. Замете, я не предлагаю покупать макароны ради пакетов)))
quote: Originally posted by ASwiss:
бабуськи продают около вокзалов.
Кипяток бутылки поведет.
«Сухари прямо из духовки, чтоб они были не холоднее 100 градусов потихоньку переложить в бутылки. Закрутить пробки.»
Поведет бутылки после остывания. И сильно подозреваю, что сухари отсыреют.
«Такой консерв, я предполагаю сможет храниться вечно, не теряя свойств и никто его не пожрёт.»
Вечно вряд-ли. У меня панировочные сухари в стеклянной завинчивающейся банке хранятся месяца 4-5. Уже появился затхлый привкус. Хотя еще вполне сьедобны.
Вроде как оптимально хранить в подвешенных холщевых мешках.
Чаще маргарин, хотя в принципе один чорт.
» Полежат сухари 3-4 дня при комнатной температуре и появляется запашок, отдающий олифой.»
quote: Originally posted by Ваня из деревни:
Уже появился затхлый привкус
quote: Originally posted by ASwiss:
Я про вкус спросить. А это означает, что процессы брожения, порчения или.
Затрудняюсь сказать. Скорее «порчения», поскольку похмелья после их употребления не наступает
З.Ы. Еще сухари муторно засыпать в бутылку и доставать их оттуда. Брали в поход две пятилитровые пластиковые бутыли. Трясешь её заразу, а им хоть-бы хны, особенно если бутыль только начатая и набитая.
quote: Originally posted by Nuxa:
я лучше себе айфончег куплю
quote: Originally posted by Sergo 36:
.Год назад в Техносиле купил Вакуумный упаковщик
quote: Originally posted by gsnake:
мышь или птица могут украсть. а бутылку хоть под землёй можно хранить.
Мышь и бутылку прогрызет. На даче мелкий серый разбойник так бутыль с подсолнечным маслом проел. Не столько масло было жалко, сколь труд по ликвадации его разлива в шкафу. С тех пор на зиму все продукты стараемся убирать в зубоустойчивую тару.
quote: Originally posted by Ваня из деревни:
Мышь и бутылку прогрызет.
Меню выживальщика: Сухари
Хлеб, как говорится, всему голова. Вот только быстро черствеет, покрывается плесенью и перестаёт представлять из себя хоть какую-то ценность. Поэтому запасливые хозяева, когда видят, что что-то слишком долго буханка уже ждёт своей участи, превращают её в один из наиболее популярных продуктов длительного хранения — в сухари.
Собственно, выживальщикам тоже полезно будет освоить этот нехитрый навык. Причём тут куда важнее не «Как делать», а «С чем конкретно работать». А всё дело в том, что хлеб из разной муки хранится совершенно по-разному. Пшеничная мука, например, которая идёт на изготовление классических батонов, долгого хранения не выдерживает. И белый хлеб портится довольно быстро, даже в виде сухарей. А вот ржаная мука — совсем другое дело.
Так что первое, что нужно знать — использовать стоит только хлеб из ржаной муки. То есть тот, который у нас называется «чёрным». И, что забавно, наши западные коллеги о нём знают очень мало. У них изделия из ржаной муки скорее можно встретить в магазинах «диетического питания» или «эко-лавках». Но это, как говорится, их личные проблемы и нас они волновать не должны.
Как вы прекрасно знаете, существует огромное количество сортов «чёрного» хлеба. Но для сухарей длительного хранения лучше всего брать самый простой — без добавок всяких пряностей, семян, тмина и прочей ерунды. Есть, конечно, некоторая разница между обычным ржаным хлебом и «бородинским», например, в изначальном содержании влаги и питательных веществ. Так что учитывайте этот момент при приготовлении.
Хлеб, перед изготовлением сухарей, должен дня 2-3 подождать. Особенно это касается самодельного хлеба. Это позволит ему лучше сохранять форму и меньше крошится, но при этом не отразится на пищевых качествах. Далее нарезаем его либо на кубики в полтора сантиметра, либо на соломку 5 х 1,5 х 1,5. Такой размер выбран не случайно. Дело в том, что более мелкие сухари сильнее крошатся, а более крупные превращаются в нечто, что нуждается в предварительном размачивании перед употреблением. Да и крупные сухари тоже могут поломаться в процессе транспортировки.
Сушить лучше всего либо на сковородке, либо в духовке. Причём в обоих случаях масла добавлять не надо. Но если требуется заготовить сухари в промышленных масштабах, то лучше духовки с этим ничего не справится. Итак, запомните следующий алгоритм:
Если предполагается максимально длительное хранение, то никаких добавок, типа перца, соли, чеснока или чего-либо ещё, лучше не добавлять. В противном случае — почему бы и нет?
Хранить такие сухари лучше всего в мешочках из хлопчатобумажной ткани. Тем самым они получают некоторую защиту от влаги и возможность свободной циркуляции воздуха. Если же условия предполагают повышенную влажность, то использовать лучше обычные целлофановые пакеты. Или, что ещё лучше, вакуумную упаковку. В таком виде сухари смогут хранится намного дольше.
СУШИМ СУХАРИ ДЛЯ ПОХОДА И В ПРОДЗАПАС
Собираясь в суровый поход, и уж тем паче – в экспедицию, одной из задач, стоящей перед завхозом и участниками грядущего путешествия, является обеспечение группы сухарями.
Такая легкая, на 1-ый взор, задачка, может поставить новенького в тупик, а опытного туриста принудит снова вспоминать, как это – стремительно и верно насушить сухарей. Итак, по порядку
Сходу сделаю обмолвку – в поход советую брать конкретно ржаные сухари (если проще, то из темного хлеба), потому что они лучше хранятся и являются более полезными и питательными.
Для сухарей идеальнее всего брать хлеб 2-3-х дневной давности производства: он меньше крошится и будет лучше высыхать. Новоиспеченный хлеб, мякиш которого прилипает к ножику при вырезке, для сухарей подходит плохо.
Что касается сорта, то все находится в зависимости от вкусовых предпочтений каждого, и хлеб можно приобрести хоть какой – от обычного «кирпича» до изделий с семечками и пряностями. В большинстве случаев чем темнее хлеб, тем больше там ржаного солода, который присваивает хлебу (а потом – и сухарям) более приятный вкус и запах, чем обыденный ситный хлеб.
Снова же – личное дело каждого, какой формы он сделает сухари. Существует несколько всераспространенных размеров сухарей: рекомендую порезать хлеб маленькими кубиками приблизительно 1,5х1,5 см либо соломкой 5х1,5х2 см.
— очень маленькие кубики стремительно раскрошатся во время транспортировки и есть их будет как минимум неловко;
— очень большие кусочки при употреблении можно размачивать в супе/чае, но класть их в перекус не стоит, если для вас дороги собственные зубы и зубы ваших товарищей;
— большие сухари в упаковке занимают много места, что безизбежно тянет повышение объема пайки и общего снаряжения.
Существует огромное количество методов сушки: в микроволновке (длительно из-за малых масштабов производства), на солнышке (снова же длительно и не всегда отлично), в вафельнице (не наш вариант из-за использования огромного количества масла) и просто на сковородке. Последний вариант более прост и доступен для тех, у кого нет духовки.
По моему воззрению, проще и резвее всего сушить в духовке, на обыкновенном противне.
Для начала разогреем духовой шкаф приблизительно до 160 градусов.
Нарезанный хлеб раскладываем узким слоем по противню – не густо, чтоб он резвее сох, да и не изредка, чтоб не подгорал.
Если необходимо сразу насушить много хлеба – можно поставить в духовку 2 либо даже 3 партии сразу
Внимание: масло не добавляем В этом случае, если пожарить хлеб с маслом, в экспедиции такие сухари могут испортиться и будут горчить.
По желанию, будущие сухари можно посыпать солью, перцем, сушеным чесноком и хоть какими другими натуральными приправами по вкусу.
Приятно, когда каждый член экспедиции делает сухари по собственному рецепту – тогда в экспедиции возникает хоть какое-то обилие в обычно небогатом ассортименте
Ставим все в заблаговременно нагретую духовку. С самого начала процесса советую незначительно приоткрыть дверцу духовки и зафиксировать в этом положении: так влага из сухарей будет испаряться резвее.
Минут через 30-40 сухари необходимо перемешать, чтоб они сохли умеренно, понизить температуру в духовке приблизительно до 90 градусов и каждые 5-10 минут помешивать сухари и смотреть за тем, чтоб они не подгорели прямо до полной готовности.
Как осознать, что сухари готовы? Что может быть проще — попытайтесь Сухарик обязан иметь золотистый либо коричневатый цвет, быть в меру жестким и хрустеть. Безупречные походные сухари – не очень хрупкие, но ломаются при неком усилии и ни при каких обстоятельствах не гнутся.
• ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО Методов сушки сухарей для походов, долгих вылазок, ну и просто для перевоплощения портящегося хлеба в калорийный продукт с долгим сроком хранения.
Для вкуса сухари могут вымачиваться в курином либо говяжьем бульоне, посыпаться специями, и т.п. Обо всём этом ниже.
Сухари давно были единственным методом не умереть голодной гибелью в далеких походах. Сейчас это – не только лишь экономичная закуска, да и смачная, помогающая варьировать вкус других блюд добавка. Обучаемся готовить сухари дома.
Метод 1-ый, Традиционный
По этому рецепту можно приготовить нежирные, легкие сухари, которые можно использовать в диетическом питании. Весь секрет – в отсутствии соли, специй и масла.
Сухари просто нарезаются кусками и засушиваются в духовке. Да и порезать их тоже необходимо уметь.
Темный хлеб повара советуют резать кубиками либо квадратиками, а вот белоснежный – ломтиками, так он выходит вкуснее.
Далее все очень просто: кладем хлеб в духовку, нагретую до 120-150 градусов, и засушиваем менее часа. Хранить сухари можно как в полиэтиленовом пакете, так и закручеными в бумагу – главное, чтоб влажность воздуха была низкой и никакие посторонние запахи не могли пропитать хлеб.
Метод 2-ой, СУХАРИКИ-ГРЕНКИ ДЛЯ СУПА
Этот метод изготовления уже пахнет Францией и крутонами, как там именуют обжаренные в масле сухарики.
Они, естественно, еще жирнее, зато имеют более обеспеченный вкус и запах и прекрасно подойдут как в роли самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к супу либо пюре.
Нарезанные хлебные ломтики нужно обмакнуть в масло – лучше, если оно будет оливковым. Любопытно получится, если добавить в масло чеснок и разные травки. Со вкусом можно играть нескончаемо.
Далее варианта два – можно или засушить гренки в духовке, как в традиционном рецепте, а можно жарить их на сковороде. Тогда сухарики получатся хрустящими снаружи, но останутся мягенькими снутри.
Метод 3-ий, «КИРИЕШКИ» В ДОМАШНИХ Критериях
Рецепты из этого разряда уже посложнее – мы будем обучаться придавать сухарикам разные аппетитные запахи и привкусы.
Варианта здесь два. 1-ый метод изготовления – замочить куски хлеба в курином либо говяжьем бульоне из кубика, тогда и домашние сухарики будут припоминать продукт промышленного производства.
2-ой вариант, как можно приготовить подобные сухарики – обмазать их консистенцией сливочного масла и всех других ингредиентов. Это может быть томатная паста, перец чили, укроп и мелко порезанные корнишоны – словом, все, что душа пожелает.
Но сухарики по этому рецепту можно только запекать. Даже не пытайся положить их на сковородку, по другому все вкусности просто отвалятся.
• УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Хранить сухарики идеальнее всего в х/б мешочке, но в критериях похода это достаточно проблемно, потому что они могут быть подвержены воздействию воды, сырости и сторонних запахов. В связи с этим рекомендую хранить сухари в обыденных целлофановых пакетах. Если экспедиция долгая, завхозу и дежурным необходимо повсевременно смотреть за состоянием сухарей, проветривать пакеты, а в этом случае, если они набрались влаги – просто просушить сухари на солнышке в погожий денек.
Описанный чуть повыше процесс сушки сухарей является только одним из бессчетных вариантов этого творческого занятия.
Помните, что насушив и впору сдав сухари соответствующего свойства завхозу — вы обеспечиваете сытость участников увеличиваете шансы экспедиции на фуррор
Статья сотворена с целью облегчить подготовку участников и завхоза к экспедиции, а так же сделать питание в ней смачным, полезным и различным. Смачных и увлекательных для вас походов