Чай сенча (сентя) – описание, польза и вред, рекомендации по завариванию
Чай – напиток, любимый и активно потребляемый во всех точках земного шара, от Америки до Азии. Он придает сил и заряжает энергией, а огромное разнообразие вкусов и ароматов этого напитка способно удовлетворить даже самых привередливых гурманов. Японский чайный сорт сенча придется по вкусу тем, кому надоел обыкновенный зеленый чай и кто желает разнообразить свои повседневные чаепития.
Чай сенча что это такое
Производится сенча в Японии, где, кстати, является одним из самых популярных напитков.
История чайного сорта насчитывает много столетий. Считается, что впервые сенчу стали выращивать японские монахи-буддисты еще в 13-ом веке. Долгое время сорт был доступен только очень обеспеченным людям ввиду своей дороговизны, однако в настоящее время сенча является довольно распространенным напитком как у себя на родине, в стране Восходящего Солнца, так и за ее пределами.
Сенча представляет собой тонкие скрученные листья, похожие на иглы хвойного дерева (японцы предпочитают другую ассоциацию – с «паучьими лапами»). В процессе производства листья этого сорта не обжаривают, а только обрабатывают паром. Благодаря этому сенча сохранят гораздо больше витаминов и минералов в составе, в отличие от других чайных сортов.
Аромат и вкусовые качества
С виду и по вкусовым свойствам сенча напоминает обыкновенный зеленый чай, однако отличается от него более изысканным вкусом и едва уловимым тонким ароматом. Некоторые отмечают также легкий горьковатый привкус, однако это связано не с вкусовыми качествами сорта, а с длительным завариванием чая (таким образом, правильно приготовленный напиток горчить не будет).
Сенча имеет бледно-желтый оттенок, характерный для «зеленых» сортов. Аромат, как правило, не выражен (поэтому наличие сильно выраженного запаха заставляет задуматься о наличии ароматизаторов в составе). Вкус можно описать как мягкий и совсем чуть-чуть терпкий. Также напиток оставляет приятное послевкусие, расслабляет и освежает, способствует ускорению умственной деятельности.
Пить сенчу можно с различными десертами и сладостями, либо, если хочется прочувствовать тончайшие оттенки вкуса и аромата напитка, без всякой еды. Японцы пьют как горячий, так и слегка остывший чай – чашечка холодной сенчи великолепно освежает в знойную погоду, а вот горячий напиток способствует релаксации и здоровому сну, поэтому его можно пить вечером.
Полезные свойства чая сенча
Как уже отмечалось выше, особенный способ приготовления делает сенчу одним из полезнейших чайных сортов, поскольку в чайных листочках сохраняется максимум витаминно-минеральных веществ.
Таким образом, сенча – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья чайный сорт.
Рекомендации по завариванию
Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом сенчи, нужно уметь правильно приготовить напиток. Тонкостей здесь не так уж и много, однако все рекомендации по завариванию обязательно стоит соблюдать, чтобы добиться идеального раскрытия вкусовых качеств чая.
Употреблять можно как горячий, так и холодный напиток – это зависит только от индивидуальных предпочтений.
Противопоказания и возможный вред сенчи
Обычно от употребления чая никаких побочных эффектов не наблюдается, однако в некоторых случаях чаепитие может иметь не самые приятные последствия.
Зеленый чай Сенча — что это, описание, состав, польза и вкус
Среди чайных гурманов приобретает все большую популярность сенча, сорт зеленого чая из Японии. В чем его особенность?? Что представляет собой этот необычный напиток?
Чай сенча – что это
Сенча, или сентья – сорт, который отличается способом обработки листа. В течение одной секунды лист обдают паром, а потом сручивают в тонкие трубочки. Обычно чай обжаривают или сушат. Паровой метод обработки предохраняет от излишней ферментации, не позволяя разрушиться полезным веществам. Сегодня сенча – самый распространенный сорт в Японии. Доля употребления достигает 70%.
Описание чая Сенча
Внешне этот чай представляет собой свернутые в тонкие трубочки листья. Японцы называют эти трубочки лапками паука, иногда – хвойными иглами.
По одной из версий, название «Сенча» () происходит от японского слова сэндзитя (), что означает чайный напиток. Сенча имеет приятный, терпкий аромат и обладает орехово-травяным послевкусием. В продаже он представлен в двух вариантах – один сорт – элитный, его можно приобрести по довольно высокой цене. Второй сорт доступен практически для любого ценителя.
Производство
Сбор чая можно разделить на 4 основных периода. От времени сбора зависит свойства листа и его цена.
У поздних сортов более плотный, грубый вкус и менее выраженный аромат. Собранные листья отправляют на фабрику, где их в течение секунды обрабатывает паром, затем их скручивают в тоненькие трубочки и сушат горячим воздухом.
Происхождение
Сенча считают японским чаем, но это не так. Родина Сенча – Китай, оттуда были завезены первые побеги в Японию. Впервые сенча стали выращивать тибетские монахи в местечке Обуку. Эта территория благоприятная для выращивания чая. Сенча с Обуку многие годы преподносили в дар японским императорам.
До середины XVIII века в Японии обрабатывали чай по китайской технологии – жарили на специальной сковороде, или просто перемалывали в специальном приспособлении – мятте. Именно японцы впервые обдали чайные листья паром, и это ключевым образом изменило вкус напитка.
Сегодня сенча – самый распространенный напиток в Японии. В 1970 году в Осаке впервые была проведена церемония чаепития сечидо, что зафиксировала сенчи как вид японского традиционного искусства.
Свойства чая Сенча
Готовый чай Сенча – это сложный по биохимическому составу продукт, который имеет уникальные свойства. Оказывает тонизирующее, антиоксидантное, противоопухолевое, иммуностимулирующее воздействие. Холодный напиток утоляет жажду, а горячий помогает расслабиться. Сенча можно пить перед сном. Все эти действия веществами, которые входят в его состав.
Состав
Готовый напиток богат микроэлементами и другими активными веществами :
В качестве тонизирующего вещества выступает теин – кофеин, связанный с другими активными веществами чая. В отличие от чистого кофеина, он действует мягче и менее вреден. Благодаря такому составу чай может воздействовать на организм и положительно, и отрицательно.
Польза
Регулярное употребление сенча оказывает множество положительных эффектов на организм. Самые известные из них:
Противопоказания
Список противопоказаний для Сенча минимален. Нужно придерживаться разумных правил применения любых веществ со сложным химическим составом. Единственное абсолютное противопоказание – непереносимость сенча и аллергия на него. С осторожностью стоит употреблять напиток при беременности, кормлении грудью.
Как выбрать чай сенча
Рост популярности сенча привел к тому, что в продаже появились подделки легендарного брэнда. Чай, изготовленный по другой технологии, или из другого сырья, продают как оригинальный.
Оригинальный чай сенча будет содержать на упаковке информацию о том, что он выращен в префектурах Сидзуока и или Киото. Есть и другие префектуры, которые занимаются выращиванием сенча, но самый лучший чай выращивается именно там.
Японский и китайский чай сенча
Основной производитель чая сенча – Япония. На прилавках представлен и китайский вариант этого напитка. И тот, и другой – это оригинальный сорт чайного растения сенча, но между ними существует кардинальная разница.
Отличие японской сенча
Японская сенча обрабатывается по технологии обработки паром, с последующим скручиванием и просушкой. Вкус у чая тонкий и мягкий, аромат насыщенный и приятный. В японской сенча меньше алкалоидов кофеина и танина, и больше полезных микроэлементов.
Отличие китайской сенча
Этот сорт готовится по традиционной китайской технологии. Лист обжаривается, а зетам скручивается. В результате вкус становится грубее, а аромат слабее. В японской сенча выше концентрация кофеина и танина, меньше микроэлементов.
Чтобы смягчить вкус китайской сенча, в него добавляют травы и ягоды. Этот не означает, что китайская сенча – подделка и контрафакт. Есть любители именно китайского аналога сенча, они предпочитают пить этот слишком терпкий напиток в чистом виде.
Как хранить чай сенча
Хранить сырье нужно в жестяной таре с плотной крышкой. Нельзя допускать соприкосновения с воздухом чайного листа – он окислится, и напиток приобретёт горький, неприятный привкус. Хранить чай рекомендуется не больше трех месяцев.
Как правильно заваривать чай сенча
Приготовление этого напитка – целое искусство. Существует несколько правил, которых нужно придерживаться, чтобы заварить настоящий сенча:
Сам процесс заваривания происходит так:
С одной заваркой так поступать можно 2-3 раза.
Дегустация
Если чай заварен правильно, то при дегустации его свойства обретут такие критерии.
Вкус нежный и сладковатый, а не горьковатый, как у большинства чаев. Ощущается травяной, ореховый привкус.
Послевкусие
Послевкусие имеет нежный, сливочный оттенок, сладковато-ореховый.
Аромат
Аромат гораздо более насыщенный, чем у большинства чаев, ярко выраженный травянистый.
Цвет сэнче не желтоватый, а насыщенно-изумрудный.
Важно знать, как выбирать, хранить и заваривать этот удивительный чай. Лишь так удастся почувствовать его особенные вкусовые качества, и ощутить всю силу его оздоровительных свойств.
Описание чая Сенча и его лечебных свойств
Юлия Верн 28 178 2
Все большую популярность в нашей стране набирает зеленый чай Сенча. Этот напиток покорил сердца истинных ценителей своим неповторимым ароматом и интересным вкусом. Кроме того, японский чай Сенча обладает массой положительных свойств и способен благотворно влиять на состояние организма человека.
В чем отличие от других сортов?
Сенча — это разновидность зеленого чая, которая преимущественно производится в Японии, до 80% импортируется именно из страны Восходящего Солнца. Он широко распространен по всему миру, его название, безусловно, слышал каждый ценитель изысканных напитков.
Главным отличием этого сорта от иных заключается в способе обработки сырья. Практически все разновидности зеленого чая после сбора подвергаются обжариванию, в то время как Сенча пропаривается. Этот процесс занимает не более одной минуты — этого достаточно, чтобы прервать процессы окисления. После завершения этой процедуры цельные чайные листья скручиваются в тонкие трубочки, получившие название «паучьи лапки».
Самым ценным считается апрельский Сенча — зеленый чай самого первого сбора. Его отличает ярко выраженный аромат, мягкий вкус и обилие витаминов и микроэлементов в составе.
Именно Сенча сенпай — чай, который наиболее полезен для здоровья. Листья более поздних сборов обладают значительной терпкостью и грубоватым послевкусием.
Также стоит отметить разновидность, выращиваемую в городе Удзи. Этот сорт очень высоко ценится, так как имеет богатую историю, насчитывающую не один век.
Не менее знаменит чай, произрастающий на острове Кюсю. Ценители напитка уверяют, что он является гораздо более сладким, чем выращиваемый в других префектурах Японии.
Нюансы заваривания чая Сенча
Всем известно, что для каждого сорта существуют определенные правила, которые придуманы не просто так. Чтобы полностью раскрыть все полезные свойства, важно понимать, как заваривать чай Сенча правильно. Важно соблюдать выполнение нескольких требований:
Этот чай настолько прочно обосновался в жизни японцев, что даже существовал культ Сенчадо, посвященный чаю Сенча, его завариванию и связанным с ним традициям. Наиболее популярен он был в рядах интеллигенции. До сих пор напиток является неотъемлемым атрибутом повседневной жизни. Его можно встретить и в домах, и в ресторанах, и на классических чайных церемониях. Сенча можно пить как горячим, так и прохладным, ведь он одинаково хорошо утоляет жажду и согревает.
Традиционно он должен завариваться в фарфоровой посуде, исключительно белого цвета. При этом нельзя использовать кипяток, температура воды может быть максимум 85 градусов, в идеале — 80. Оптимальным количеством считается чайная ложка сухой заварки на 200 мл, но некоторые любители чаепитий намеренно делают его более крепким и насыщенным.
Также необходимо следить за временем заваривания, не более одной минуты.
Передержанный Сенча теряет свои вкусовые качества и приобретает неприятную горечь. Одну и ту же порцию чайных листьев можно использовать до трех раз, но наиболее ароматным получается именно первый настой. Когда все сделано правильно, наблюдается образование густой пены. Если этого не произошло, причиной могут быть несколько факторов:
Гурманы отмечают, что пить этот напиток предпочтительно из белых или прозрачных пиал. Это позволяет не только сполна оценить вкусовые свойства чая, но и насладиться красивым нежно-зеленым цветом настоя.
Многогранная польза напитка
У чая Сенча, особенно первого сбора, немало положительных качеств, описание которых основано на полезных веществах, входящих в его состав.
Благодаря тому, что в напитке немалый объем антиоксидантов, регулярное его употребление помогает серьезно усилить иммунную систему организма. Зеленый чай справляется с этой задачей ничуть не хуже, чем прием витамина С. Антиоксиданты помогают в борьбе с многочисленными бактериями и вирусами, нейтрализуют негативное действие свободных радикалов. Кроме того, они улучшают метаболизм, что существенно помогает в вопросе избавления от лишнего веса.
Чтобы добиться видимого эффекта, нужно пить зеленый чай без добавления сахара. Очень полезно употреблять его утром, натощак, а также во время тренировок, ведь он прекрасно утоляет жажду.
За счет содержания в чае Сенча кофеина, он бодрит ничуть не хуже, чем крепкий кофе. Хорошая альтернатива для тех, кому трудно вставать по утрам. В то же время, он обладает свойством улучшать концентрацию внимания и снимать нервное напряжение, что очень важно в стрессовых ситуациях и при тяжелых умственных и эмоциональных нагрузках. Причем для этого можно не употреблять напиток внутрь. Достаточно прикрепить мешочек с листьями к лейке для душа таким образом, чтобы на него попадали струи воды, и при принятии ванны освежающий аромат будет оказывать положительное действие на нервную систему.
Лечебные свойства чая Сенча на этом не заканчиваются. Фтор, входящий в его состав, благотворно влияет на полость рта, нейтрализуя действие патогенных бактерий. Это помогает избежать развития стоматита и иных инфекционных заболеваний, существенно снижает риск развития кариеса. Кроме того, он бережно отбеливает зубную эмаль и отлично освежает дыхание, поэтому чай Сенча может быть использован в качестве ополаскивателя.
Также стоит отметить некоторые довольно важные его свойства:
Возможные побочные эффекты и противопоказания
Как и у любого продукта, вред и польза чая Сенча существуют бок о бок. Как уже было отмечено ранее, он включает в себя кофеин, который может пагубно отразиться на состоянии здоровья: спровоцировать существенное повышение артериального давления, тревожность, тошноту, тахикардию. В большинстве случаев даже немалое количество выпитого чая не провоцирует серьезных последствий, но при индивидуальной непереносимости могут быть вызваны перечисленные симптомы. Все зависит от метаболизма, веса, особенностей организма. Чрезвычайно осторожно нужно начинать употребление, если раньше человек не пил напитки, содержащие кофеин в своем составе.
Во время беременности и в период лактации женщинам рекомендуется сократить объемы зеленого чая до двух чашек в сутки. Но лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы определить разрешенную дозировку кофеина в данной ситуации, чтобы не нанести вред себе и ребенку.
В последнее время китайские и японские чаи обрели бешеную популярность благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Выбирая подходящий сорт, стоит открыть для себя именно Сенча, ведь недаром он полюбился многим ценителям этого древнего напитка.
Нежная и терпкая сенча. Всё, что вам нужно знать о самом популярном японском зеленом чае
Если в Японии пьют чай, то в 80% случаев это сенча – особый сорт зеленого чая, выращиваемый исключительно в данной стране и для местных жителей. К счастью, небольшой процент сенчи попадает на экспорт, поэтому мы с вами тоже можем побаловать себя высокосортным напитком, чья история началась несколько веков назад.
Рассказываем, как чайный лист оказался в Японии и получил там совершенно новый способ обработки и приготовления.
Что такое сенча?
Японский чай сенча – один из самых известных сортов зеленого чая в мире, производится из листьев растения Camellia sinensis, то есть обычного чайного куста. При этом классическая сенча выпускается только в Японии, а большая часть продукции остается в ее пределах. Чтобы найти хороший чай, вам придется поехать в Страну восходящего солнца или доверить выбор профессионалам.
Основные характеристики сенчи
Внешний вид: тонкие «иголочки» зеленого цвета.
Аромат: свежая трава и запах моря.
Вкус: травяной и сладкий, с легкой терпкостью, нотами умами и ореха.
Цвет настоя: нежно-зеленый, чуть золотистый.
Состав сенчи
Основными водорастворимыми компонентами сенчи являются танин, кофеин, теанин и витамин С. При этом танин дает терпкость, а теанин – аромат. По сравнению с матчей и гёкуро, чай сенча имеет тенденцию быть более вяжущим из-за высокой концентрации танинов. Именно это делает его идеальным для освежения полости рта до и после еды.
В зависимости от сорта сенча может содержать от 12 до 75 мг кофеина. При коротком времени заваривания (до 1 минуты) в большинстве случаев на одну чашку приходится от 20 до 30 мг этого вещества.
Из всех сортов зеленого чая сенча имеет самую высокую концентрацию витамина С на единицу веса. Считается, что если вы выпиваете от 4 до 5 чашек сенчи в день, то можете получить половину рекомендуемой суточной дозы витамина С.
Как и всякий зеленый чай, сенча имеет в своем составе ряд минералов (в основном кальций, калий, фосфор, магний, а также, в меньшем количестве, цинк, медь, железо и марганец).
Сенча-до: краткая история чая сенча в Японии
В период с XI по XVII век в Японии царствовала культура приготовления чая матча, завезенного из Китая. Но в XVII веке эта «монополия» была разрушена. Считается, что основоположником нового культа чая стал монах, каллиграф и поэт по имени Инген Рюки, который также являлся основателем школы Обаку в дзен-буддизме. Школа Обаку известна тем, что ее учения были ориентированы в основном на китайскую культуру. Именно Инген привез в Японию идею заваривания напитка на основе чайного листа, не превращенного в порошок. А вместе с этим – и более простой способ приготовления, который по своему виду весьма походил на традиционную китайскую церемонию. Этот способ он назвал «сенча-до», то есть «путь сенча».
В XVIII веке сенча-до был популяризирован учеником Ингена, монахом по имени Байсао. Этот человек часто покидал храм и продавал готовый чай по всему Киото. Собственно, его имя переводится как «старый продавец чая», и он считается первым мастером сенча-до.
Байсао ходил по Киото, неся плетеную корзину из бамбука на палке, перекинутой через плечо, и за пожертвования заваривал чай из листьев для всех желающих. Он возмущался элитарной, жесткой структурой церемоний приготовления матчи и проповедовал простоту и доступность чая. Благодаря вкладу этого простого монаха популярность нового напитка неуклонно росла, в том числе и после его смерти. Постепенно во всей Японии чай сенча пришел на смену более дорогой матче и сегодня по-прежнему остается самым популярным, хотя теперь его пьют уже безо всяких церемоний, как того и хотел изначально старый Байсао.
Впрочем, церемониальный ритуал сенча-до все еще существует: в Японии регулярно проводятся по-настоящему красивые чаепития с сенчей, существуют разные школы сенча-до, каждой из которых свойственна своя особенная посуда и регламент поведения.
Как делают чай сенча?
При производстве японского зеленого чая сенча листья никогда не измельчают и не подвергают обжарке, как это часто бывает в случае с другими сортами. Их только слегка пропаривают, чтобы остановить процесс окисления, а затем очень осторожно скручивают, придавая характерную этому виду чая форму тонких иголочек. «Иголочки» обладают очень хрупкой структурой, поэтому работа производится только вручную и требует от мастеров большой внимательности и опыта. В финальной стадии листья проходят сушку горячим воздухом, чтобы снизить содержание влаги. Эта процедура позволяет хранить их долгое время и усиливает аромат.
Вкус готового чая сильно различается в зависимости от времени сбора урожая и места выращивания кустов. Сенчу можно собирать весной, летом и осенью. Чай из листьев первого сбора, который происходит весной, считается самым вкусным и ценным. Еще выше чай будет цениться, если листья были собраны в горной местности. Крупнейшими производителями зеленого чая сенча в Японии являются регионы Сидзуока, Кагосима и Миядзаки. В других местах, таких как Фукуока, Мие и Сайтама, годовой объем производства намного ниже.
Полезные свойства чая сенча
Как и остальные виды зеленого чая, сенча обладает рядом полезных свойств, которые могут изменить нашу жизнь к лучшему.
Антиоксидантный эффект
Сенча помогает уменьшить количество свободных радикалов в организме. Антиоксиданты, которыми богат зеленый чай, связывают и нейтрализуют их, что делает сенчу отличным вариантом для улучшения общего состояния здоровья и профилактики онкологии.
Источник энергии
Поскольку в этом чае есть кофеин, он способен придать заряд бодрости. Однако в то же время сенча содержит аминокислоту теанин, которая снижает уровень возбуждения. В сумме это означает, что прилив энергии, который вы получите, будет не таким сильным, как от кофе, но более мягким и устойчивым.
Помощь в борьбе с лишним весом
Сенча может помочь людям в достижении их долгосрочных целей по снижению веса. Кофеин, содержащийся в японском зеленом чае, помогает ускорить обмен веществ и избавиться от лишних килограммов.
Укрепление иммунитета
Сенча идеально подходит тем, кто хочет укрепить свою иммунную систему. Антиоксиданты в чае, наряду с витамином С, способствуют повышению защитных свойств организма. Этот чай особенно показан людям, которые сражаются с простудой и гриппом: он способен заметно уменьшить количество неприятных симптомов.
Снижение «плохого» холестерина
Исследования показали, что зеленый чай снижает уровень ЛПНП, который известен как плохой тип холестерина. Тем, у кого в семье есть родственники с сердечными заболеваниями, рекомендовано включить зеленый чай в свой рацион, чтобы снизить риски.
Гигиена полости рта
Люди, которые употребляют зеленый чай регулярно, имеют все шансы улучшить здоровье зубов и предотвратить развитие кариеса. Чай также помогает бороться с микробами, уменьшая неприятный запах изо рта и останавливая рост гингивита.
Как правильно заваривать чай сенча?
Чтобы получить вкусный и полезный напиток, мы советуем следовать классическому японскому рецепту заваривания.
Рецепт заваривания сенчи
Предварительно прогрейте чайник горячей водой.
На каждые 200 мл воды возьмите 1 чайную ложку заварки (2–3 г).
Залейте сухие листья водой, нагретой до температуры от 50 до 80 градусов, и дайте напитку настояться от 15 секунд до 2 минут (по вкусу), затем разлейте по чашкам.
Сенчу можно заваривать 3–5 раз.
Важные советы для заваривания сенчи
Используйте фильтрованную чистую воду для того, чтобы получить более изысканный вкус.
Некоторым сортам сенчи требуется меньше времени для заваривания, другим – больше. Это можно установить только опытным путем.
Очень важно не «передержать» чай: сенча заваривается быстро и быстро приобретает сильную терпкость, которая граничит с горечью. Именно поэтому рекомендуется начинать заваривание от 15 секунд, постепенно увеличивая временной интервал. Также сенча может горчить, если вы заварите этот чай слишком горячей водой (выше 80 градусов).
В зависимости от температуры воды, в которой заваривается чай, вкус его всякий раз может быть разным. С относительно теплой водой он получается мягким, с горячей становится более вяжущим. Возможен вариант «заваривания» сенчи водой комнатной температуры. В таком случае время настаивания должно быть от 30 минут.
После того как чай был разлит по чашкам, рекомендуется снять крышку и поставить ее на чайник под углом, чтобы пар из него мог свободно выйти. Это помогает предотвратить дальнейшее заваривание листьев, снижая риск испортить послевкусие в следующих заварках.
Пить сенчу положено без добавления сахара, молока или лимона. Любые дополнения испортят вкус этого чая.
Хранить сенчу лучше всего в герметичном контейнере, вдали от источников тепла и света. Рекомендуется использовать его в течение нескольких месяцев: по прошествии этого времени чай не испортится, но потеряет часть своего свежего вкуса (особенно актуально для чая шинча).
Пять интересных фактов про чай сенча
Самый «молодой» вид чая сенча, созданный из листьев первого весеннего сбора, называется шинча (синтя), что означает «новый чай». Ценится очень высоко, поскольку считается наиболее полезным. Зимой чайные кусты накапливают питательные вещества, поэтому самые первые нежные листья, прорастающие весной, содержат их в концентрированном количестве. Сезон шинчи длится с начала апреля до конца мая в зависимости от терруара. Этот вид сенчи характеризуется относительно низким содержанием кофеина и повышенным содержанием аминокислот и витаминов. По вкусу более сладкий и не такой терпкий, как обычная сенча.
Китайская сенча довольно сильно отличается от «оригинальной» японской версии. Ключевым фактором является то, что в Китае листья не пропаривают, как в Японии, а подвергают классической обжарке. В итоге мы имеем два напитка, совершенно разных по своим вкусовым качествам, цвету и свойствам. Японский чай всегда более зеленый по виду и более травянистый по вкусу, а полезных веществ в нем сохраняется больше за счет бережной обработки. Китайский доступнее по цене, и его намного легче найти в продаже.
Существует порошковая версия сенчи, похожая на матчу, но с совсем другим вкусом и свойствами. Главное отличие в том, что матча на последнем этапе выращивания подвергается искусственному затемнению, с сенчей же этого не делают.
Из сенчи, смешанной с матчей, получают еще один уникальный чай – «матча ири сенча». Его настой имеет ярко выраженный сладко-пикантный вкус. Такой напиток можно попробовать приготовить даже дома, смешав японскую порошковую сенчу с небольшим количеством матчи.
Сенча – идеальный чай для лета: он легкий, освежающий и отлично подходит для мгновенного охлаждения. Особенно если добавить лед.